Салат по-сорокски

  • Печень 300 г,
  • мука 20 г,
  • жир 40 г,
  • редис 300 г,
  • сметана 120 г,
  • соль,
  • перец.

Редис промывают и нарезают кружочками. Печень говяжью или свиную промывают, очищают, нарезают на куски, солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают на разогретой сковороде с маслом, затем доводят до готовности в жаровом шкафу. Охлажденную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с нарезанным редисом, заправляют солью, сметаной.

рецепт Салат по-сорокски прислал шеф-повар Anghelika


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт `Матильда`

  • Для теста:
  • 200 г муки,
  • 50 г сливочного масла,
  • 200 г сахара,
  • 10 яиц,
  • 6 г миндаля.
  • Для крема:
  • 200 г сахара,
  • 50 г муки,
  • 75 г молока,
  • 5 яиц,
  • 250 г сливочного масла,
  • 85 г сахарной пудры,
  • третья часть упаковки ванильного сахара. 


Миндаль истолочь с одной ложкой сахара и положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, туда же вбить 10 яиц и начать сбивать венчиком на плите. Когда масса станет теплой, продолжить взбивание на столе. Когда она загустеет, увеличится в объеме втрое, всыпать муку, размешать и влить распущенное масло, снова размешать, разлить по формам до половины и поставить в духовой шкаф. Готовность узнается прокалыванием теста лучиной. Это тесто выпекается в низких круглых формах, густо смазанных маслом, и идет только на торты. Фаршируются они кремом или вареньем, промачиваются каким-либо вином, обливаются помадкой, сверху посыпаются измельченными жареными орехами.
Для заварного крема:
Яйцо хорошо растереть с сахаром, соединить с мукой и вновь растереть до исчезновения комочков. Затем тонкой струйкой слить нагретое до 60 градусов молоко, непрерывно взбивая растертую массу. После этого массу поставить на огонь и довести до загустения (консистенции густой сметаны), непрерывно помешивая,
чтобы не пригорела. Доведенный до нужной густоты крем снять с огня и охладить до температуры парного молока. Затем ввести заранее растертое с сахарной пудрой и ванильным сахаром масло.
Масло вводить нужно небольшими кусочками, не переставая взбивать. Крем довести до белой пышной массы.


Коктейль рикки

На 1 порцию:
  • 4-6 кубиков льда
  • 2 части джина
  • 1 часть сока лайма
  • содовая
  • кусочек лимона для украшения


Классическая версия этого коктейля основана на джине, но другие алкогольные напитки тоже можно смешивать с соком лайма или лимона и содовой.

 

1. Положить на дно бокала хайбол кубики льда. Влить джин и сок лайма. Долить содовой до края.

2. Аккуратно перемешать и украсить кусочком лимона.

ВАРИАЦИИ

Рики с виски : заменить джин на американский виски и подавать с кусочком лайма.

Рики с терновым джином : заменить сухой джин на терновый джин. Украсить кусочком лайма.

Яблочно-ромовый рики положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 1 часть яблочного бренди, 1/2 части белого ром и 1/2 частьсока лайма. Встряхивать до образования пены. Наполнить льдом бокал напиловину, перелить сверху коктейль. Залить газированной водой и украсить гирляндой из цедры лайма.

Вишневый рики : наполовину наполнить бокал льдом. Влить 2 части ликера кирш и 1 ст л сока лайма. Залить газированной водой и перемешать. Украсить свежими вишнями.