• 800 г. заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки,
• 100 г. копченого шпика,
• 3 луковицы,
• 3 столовые ложки томата - пюре,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 3 столовые ложки сметаны,
• можжевеловые ягоды,
• соль,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень укропа.
• Для гарнира:
• 10 клубней картофеля.

Шпик нарезать мелко, обжаришь с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить в казанок, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену.

Добавить томат - пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности. В мясо и специи влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2-3 минуты и снять с огня.

На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полить соусом, в котором они тушились.

• 50 г кофе
• 3 стакана воды
• 2,5 стакана сахара
• 1 ч.л лимонного сока
• 600 мл коньяка

Сварить 50 гр свежемолотого кофе в полутора стаканов воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар в течение суток.
Сварить густой сироп из 2,5 ст сахара и 1,5 ст воды. Добавить в сироп 1 ч л лимонного сока, процеженный кофейный отвар и 600 мл коньяка. Налить ликер в бутылку и выдержать 2-3 недели.