Потребуется на 4 порции:

• По 1 стручку зеленого и желтого и 2 стручка красного сладкого перца,
• 1/8 л сливок,
• 1 ст. ложка смеси сметаны с майонезом,
• 1 ст. л. соуса из красного перца,
• соль.
• молотый душистый перец,
• 100 мл вермута,
• 8 небольших кусочков филе камбалы,
• сок 2 лимонов,
• 8 очень тонко нарезанных кусочков бекона,
• 1 пучок петрушки.

Способ приготовления
1. Стручки перца разрезать на четыре части, удалить семена,
перегородки и основания плодоножек. Нарезать мелкими кусочками.
2. Из половины кусочков красного перца сделать с помощью миксера пюре.
3. В полученное пюре добавить сливки, смесь сметаны с майонезом,
соус из красного перца. Заправить солью, перцем и вермутом.
4. Оставшийся сладкий перец вымыть. С полученной массой выложить в подготовленную керамическую посуду.
5. Филе камбалы вымыть под струей холодной воды, промокнуть салфеткой, сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить.
6. На каждом кусочке рыбного филе положить бекон, затем сложить филе вдоль хребта пополам.
7. Филе свернуть рулетиками. Сколоть шпажкой или связать белыми х/б нитками. Рулетики положить в керамическую посуду на пюре из перца.
8. Закрытую крышкой посуду поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. около 45 минут.
9. Тем временем вымыть петрушку под струей холодной воды, воду стряхнуть, петрушку мелко нарезать. Соус заправить еще раз специями, затем посыпать рыбу петрушкой.

• 6 кусков телятины по 130 г,
• 100 свиного жира,
• 1 яйцо,
• 6 кружочков лимона,
• сухари панировочные,
• перец черный молотый,
• соль. 

 

Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью и перцем, смочить в яйце и обкатать в сухарях. Жарить в большом количестве разогретого жира до образования хрустящей корочки (эскалопы должны стать сухими). Подавать на блюде, украсив кружочками лимона.