На 4 порции:

• 10 гр сушеных грибов
• 3 ст л оливкового масла
• 15 гр масла
• 600 гр свиного филе, порезанного полосками
• 2 порезанных луковицы
• 500 гр свежих грибов, порезанных
• 2 ст л копченой паприки
• 1 ст л дижонской горчицы (Dijon)
• 150 мл белого вина
• 285 мл сметаны
• 2 ст л свежей петрушки

1. Замочить сушеные грибы в 200 мл горячей воды, оставить на 20 мин. Тем временем разогреть 1 ст л оливкового масла и сливочное масло в сковороде и обжарить свинину порциями до золотистого цвета. Достать из сковороды и отставить. Добавить еще одну ложку оливкового масла и обжарить лук на маленьком огне около 15 мин.

 

2. Добавить в сковороду половину свежих грибов и паприку и готовить 3 мин. Слить сушеные грибы и нарезать. Добавить горчицу, свинину, вино, порезанные сушеные грибы и воду и кипятить 10 мин. Добавить половину сметаны и приправить по вкусу.

3. Тем временем в другой большой кастрюле обжарить оставшиеся грибы до золотистого цвета.

Гарнировать блюдо обжаренными грибами, петрушкой, оставшейся сметаной и паприкой.

Подавать сразу же с рисом.

Состав заливки:

• на 1 л воды 
• 0,2 л столового уксуса
• 600-800 г. сахара
• 0,8 г. корицы
• 1 г. гвоздики

 

Отобрать здоровые, свежие и хорошо окрашенные яблоки, тщательно вымыть, обрезать плодоножки. Опустить яблоки на 2-4 мин. в кипящую воду и сразу охладить в холодной воде, после чего уложить в банки, залить кипящей заливкой и пастеризовать при 90C пол-литровые банки - 20 мин. литровые - 25, трехлитровые - 30 мин.