Салат из зелени, заправленный грейпфрутом

На 8 порций:

  • 2 средних грейпфрута
  • 2 средних кочана цикория
  • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
  • 1 ст. ложка дижонской горчицы
  • 2 ч. ложки консервированных каперсов, воду слить
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1/2 ч. ложки сахара
  • 60 мл оливкового или растительного масла
  • 450 г смеси мелколистовой салатной зелени или смеси салатов

1. На разделочной доске ножом для чистки овощей и фруктов срежьте немного кожуры с верхнего и нижнего конца одного грейпфрута. Поставьте грейпфрут и срежьте всю цедру, следуя контурам фрукта. Повторите со вторым грейпфрутом, цедру выбросите.

 

2. Держа грейпфруты над небольшой миской, чтобы в нее стекал сок, разрежьте мембраны. Выложите дольки па тарелку. Не выливайте сок. Разрежьте каждый цикорий вдоль топкой соломкой.

3. Приготовьте заправку: взбейте уксус, дижонскую горчицу каперсы, соль, сахар и 2 ст. ложки сока грейпфрута (оставшийся сок сохраните для другого блюда) до однородной массы. Постепенно влейте масло, продолжая взбивать. Добавьте зелень, дольки грейпфрутов и цикорий; тщательно перемешайте.

рецепт Салат из зелени, заправленный грейпфрутом прислал шеф-повар Anton


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Ягодный коктейль к завтраку

На 1 порцию:
  • 1 спелый банан
  • около 140 г ежевики, черники, малины или клубники (или смесь) плюс для украшения
  • яблочный сок или минеральная вода
  • подавать: жидкий мед


Свежие ягоды набиты витаминами и антиоксидантами, так что этот полезный завтрак будет отличным началом дня. Он будет вкуснее, если ягоды охлаждены, так что положите их на ночь в холодильник.

 

1. Порезать банан и положить в блендер или кухонный комбайн, добавить ягоды по вкусу. Взбить. Не выключая мотор влить сок или воду, чтобы получить нужную консистенцию. Добавить несколько целых ягод сверху и подавать с медом.

Экспериментируйте

Вместо банана можно использовать дыню или переспелое манго. Или добавьте баночку низкокалорийного йогурта, чтобы напиток получился супер-кремовым.



Курица, запеченная с чесноком

  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 большая морковь, мелко порезанная
  • сельдерей или головка фенхеля мелко раскрошенная
  • 1 большая красная луковица, мелко порезанная
  • 40 г масла
  • 3 чесночные дольки
  • одна головка чеснока
  • 1 ст л мелко раскрошенная эстрагона
  • курица 1.5 кг
  • 225 мл сухого вермута
  • 100 мл куриного бульона

 

Соус:

  • 150 мл сметаны
  • 1 ст л дижонской горчицы
  • 1 ст л эстрагона
  • куски французского батона


Целиком запеченная курица с эстрагоном и чесноком. Если вы никогда не пробовали запеченного чеснока, вы будете удивлены, насколько нежный у него получается вкус. Каждая долька легко выскользнет из шкурки.

 

1. Разогрейте духовку до 200 г C/400F/Gas6. Разогрейте масло в сковородке и обжарьте сельдерей, морковь и лук 5 мин до мягкости. Переложите в форму для духовки.

2. Смешайте масло с чесноком и эстрагоном, заправьте, и распределите половину смеси по коже цыпленка.

3. Положите тушку на овощи и распределите чесночные головки вокруг (можно без них). Запекайте 35 мин.

4. Переверните цыпленка, полейте вермутом и бульоном и распределите по грудке оставшееся масло. Поставьте в духовку на 45 мин, поливая соком. Готовить до золотистого цвета. Воткните палочку в ножку — если сок течет чистый, курица готова.

5. Переложите курицу и чеснок на подогретое блюдо, накройте фольгой и оставьте.

6. Для соуса переложите оставшиеся овощи и сок в другую посуду.

7. Добавьте сметану, горчицу и эстрагон. Посолите, поперчите и перелейте его в сервировочный кувшин.

Подавайте с поджаренным французским батоном с чесноком.