Салат из ветчины с помидорами

На 16 порций

  • 500 гр ветчины
  • 800 гр помидоров
  • 350 гр соленых огурцов
  • 250 гр зеленого горошка
  • 200 гр сметаны
  • 200 гр яблок
  • 40 гр майонеза
  • 5 гр горчицы
  • 2 яйца
  • сахар
  • соль
  • зелень
  • перец

Помидоры нарезать кружочками, посыпать солью, перцем и выложить на блюдо. Ветчину порезать кубиками. Яблоки очистить от сердцевины и кожицы и натереть на крупной терке.
Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек и выложить на помидоры. Сверху положить порезанные кружочками огурцы.готовый салат полить смесью из сметаны, майонеза и горчицы, украсить зеленью, рубленными яйцами.

рецепт Салат из ветчины с помидорами прислал шеф-повар Анжела Язмина


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Светлана 15.12.2010
Отличный салат! Муж в восторге)
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Домашний малосольный лосось в перце

На 6 порций:
  • 900 г толстых кусков свежего лосося, кожу оставить
  • 50 г крупной морской соли
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 ст л раздробленных горошков черного перца
  • 2 ст л сладкого хереса (шерри)

 

Для творожного крема:

  • 125 г мягкого сыра (soft cheese) типа “Филадельфия”
  • 2 ч л дижонской горчицы
  • 2 ст л порезанного шнитт-лука
  • 50 мл жирных сливок или сметаны или крем фреш

Подавать:

  • несколько веточек шнитт-лука
  • 6 долек лимона


Я люблю начинать процесс засаливания сильно заранее. Я распределяю соль и смесь с хересом по рыбе и кладу в холодильник на 24-48 часов. За это время из рыбы выделяется лишняя вода, а соль и сахар приготовят рыбу без тепловой обработки, и она приобретет свежую и плотную текстуру.

 

1. Уложить филе лосося кожей вниз на большой поднос, проложенный пищевой пленкой. Щипцами удалить мелкие косточки. Смешать соль, сахар, перец в миске, добавить херес и сделать влажную смесь. Намазать ей лосось, плотно завернуть в пленку и поставить в холодильник на 24-48 часов.

2. Чтобы сделать творожный крем, взбить сыр в миске деревянной ложкой до мягкости. Добавить горчицу и лук, щепотку соли. Взбить сливки до мягких пиков. Если используете сметану или крем фреш, добавьте в смесь не взбивая. Затем можно накрыть пленкой и хранить в холодильнике 24 часа.

3. Развернуть лосось и слить лишнюю воду. Порезать мякоть тонко, отводя по 4 куска на человека. Разложить кусочки веером на холодной тарелке, затем завернуть каждую тарелку в пленку и можно хранить в холодильнике до 4х часов до подачи на стол. Перед тем, как подавать, добавить на каждую тарелку по ложке крема. Украсить луком и лимоном.



Кулебяка с рыбой, сыром и яйцом

Тесто. Для начинки:
  • 200 г риса,
  • 100 г сливочного масла,
  • соль по вкусу,
  • 5 сваренных вкрутую яиц,
  • 1 - 1,2 кг рыбы, очищенной от костей и кожи.
  • Масло, чтобы жарить рыбу,
  • 1 желток для смазывания.


Для приготовления кулебяки тесто раскатать, положить половину начинки из риса, поверх риса - обжаренные в сливочном масле куски рыбы, посыпать нарубленными яйцами, сверху положить оставшуюся половину риса, соединить противоположные концы теста, защипить шов, перевернуть кулебяку швом вниз, уложить на противень, смазанный маслом, поверхность наколоть вилкой, дать 15 - 20 мин для расстойки, после чего смазать поверхность желтком, выпекать при температуре 180оС до готовности. Начинку из риса приготовить так: рис отварить до готовности, промыть, дать воде стечь, приправить мелкой солью и сливочным маслом,
перемешать с мелко нарубленными яйцами.

На сколько порций: 10.