Салат из раков

На 5 порций:

  • 150 гр мяса раков
  • 80 гр майонеза
  • листья зеленого салата
  • 3 шт картофеля, отварить
  • 2 яблока
  • 2 помидора
  • 30 гр зеленого консервированного горошка
  • 30 гр моркови
  • 20 гр маслин
  • 1 вареное вкрутую яйцо

Раков отварить, отделить раковые шейки и клешни, очистить от панциря и удалить анальную кишку.
Вареное яйцо измельчить.
Зеленый салат крупно нарезать.
Морковь, вареный картофель и яблоки нарезать кубиками, помидоры - дольками.
Добавить консервированный горошек, майонез и перемешать. Украсить салат ломтиками яблок, маслинами или черносливом.

рецепт Салат из раков прислал шеф-повар Света Юмина


Похожие рецепты

Комментарии

Выложить рецепт без фото, все равно что снять фильм без видео))) ...
Корзиночки из теста фило с клубникой

очень нежный и вкусный. кто пробует просто в восторге. Причем никто даже не дога ...
Торт `Северный`

А муку не надо? Если надо то сколько? ...
Торт `Снежная горка`

Этот рецепт есть в книге "Сладкоежка" изд. "Проф-Пресс" 1998г. ...
Торт `Любимый`

на новый год будем делать этот салат ...
Новогодний салат с икрой и семгой

Этот старинный рецепт был мной утерян, готовить приходилось на память, Спасибо ...
Мясо по-цыгански

Очень нежный пирог.Я добавила немного какао и вишни-обьеденье!!!Утром к кофе то, ...
Пирог на кефире

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Мидии аля барезе

  • 2 кг свежих мидий
  • 100 мл оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 мл белого вина
  • 2 ст.л. томатной пасты, разведённой в 100 мл воды
  • 2 ст.л. тёртого сыра, любого
  • 3 ст.л. обжаренных панировочных сухарей в 2х ложках масла
  • соль
  • перец

 

Соус Бешамель:

  • 60 г сливочного масла
  • ложка рубленного лука
  • 50 г просеянной муки
  • 500 мл молока
  • соль
  • перец
  • мускатный орех
  • лавровый лист
  • тимьян


Хорошенько промыть и почистить мидии, положить их в глубокую кастрюлю с ложкой масла. Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь на 5 минут, пока не откроются раковины. Охладить мидии, отделить моллюсков от раковин; получившуюся жидкость процедить и отложить.
Приготовить соус бешамель.

 

Обжарить чеснок в 2-3х ложках масла, всыпать моллюсков, влить вино и процеженную жидкость, дать выпарить, добавить томатную пасту, поперчить, варить несколько минут до загустения соуса. Снять с огня. Смешать бешамель с сыром, затем - с моллюсками. Выложить в смазанную маслом форму, выровнять ложкой и посыпать поджаренными панировочными сухарями. Поставить на несколько минут под гриль.



Курник

Тесто:
  • маргарин - 175 г (растопить)
  • яйца - 2 шт.
  • сметана - 250 г
  • мука - ~ 4 стакана
  • соль - 2 щепотки
  • сода - на кончике ножа

 

Фарш:

  • 2 окорочка (порубить) 
  • 4-5 шт. картофеля среднего размера (мелко-мелко порезать)
  • 2 луковицы
  • соль
  • перец
  • лавровый лист


Для меня “курник” - всегда было что-то из разряда фантастики в плане приготовления мною. Свекровка (из другого города), гостившая у нас, научила сабжу. После этого делала раз пять - ни разу не подвел. А вкус!!! А запах!!! Вообщем, рекомендую.

 

Тесто вымешивается сначала в посуде, потом на столе (чем меньше соприкосновений с руками, тем лучше!!!) Делится на 2 части - первая несколько побольше - это дно со стенками, вторая - крышка. Первая раскатывается и укладывается в сковороду (среднего размера), затем фарш, которому придается форма горки и далее крышка.

Hе забыть оставить еще небольшой шарик теста! В крышке делаем небольшое отверстие, которое закрываем шариком теста. В это отверстие нужно доливать воду по ходу выпечки.

Первый раз я отнеслась к доливу воды халатно - корочка курника оказалась суховата.

Время готовки ~ 1 час 15 минут, проверяю по готовности картошки, выковырянной из отверстия в крышке

Hе пугаться - тесто очень быстро приобретает темный цвет.