• Цыпленок - 300 г,
• мука - 5 г,
• масло сливочное - 20 г,
• лук репчатый - 30 г,
• томат-пюре - 30 г,
• сметана - 50 г,
• перец молотый красный,
• зелень петрушки,
• соль.

(кухня: Польская)

Тушку цыпленка разделывают, промывают, отрезают шейку и лапки, ножки заправляют в “Кармашки”, крылышки подгибают к спинке, вкладывают в них кусочки печени и желудочка. Затем тушку обсушивают, солят (за час до приготовления), посыпают мукой, обжаривают в жире, перекладывают в кастрюлю, добавляют пассерованный лук, вливают воду и тушат на слабом огне до готовности. По мере выпаривания жидкости подливают воду.
Вливают сметану, смешанную с томатом, прибавляют по вкусу красный перец, соль и дают немного покипеть. Подают горячим под соусом, посыпав зеленью петрушки. В качестве гарнира - салат из сырых овощей.

• лук 50
• масло сливочное 30
• яблоки 50
• `Карри` 5
• мука 15
• бульон куриный 250
• горошек зеленый 100
• сливки (10%) 15
• сливки (33%) 150
• перец 0,05
• соль

 

Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито,
оставив 25 г не протертым. Мелко нарезанный лук пассируют в масле до прозрачности. Яблоки очищают, мелко нарезают и тушат вместе с луком, добавляют порошок `Карри` и еще 3-4 минут держат на огне. Всыпают муку, размешивают и вливают бульон с протертым горошком. Проварив 10 минут, заправляют солью и перцем, всыпают цельный зеленый горошек, вливают сливки и подают, положив в каждую тарелку горку взбитых сливок.