На 4 порции:

• 250 г помидоров черри, мелко порезанных
• 1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 5 перьев зеленого лука, порезанного
• 1 лайм
• 1 стл оливкового масла
• 2 ст л порезанной кинзы (кориандра)

Подавайте эту остреньку закуску как дип с кукурузными чипсами или с запеченной на гриле рыбой или курицей.

 

1. В большой миске смешать 250 г порезанных помидоров, мелко порезанный чили, зеленый лук, сок лайма, оливковое масло и кинзу. Смешать, приправить по вкусу и подавать с чипсами.

 

• Голова и ножки поросенка 300, 
• жир свиной 20, 
• мука 10, 
• лук репчатый 15, 
• сметана 30, 
• сахар 3, 
• горчица 3, 
• перец молотый черный, 
• лавровый лист, 
• сок лимонный, 
• цедра лимонная 5, 
• соль.

Голову и ножки промывают, разбирают на куски весом приблизительно по 50 г и ставят варить; снимают пену, солят, кладут лавр и варят до готовности. Слегка подрумянивают в жире муку, чуть-чуть поджаривают в нем лук с лимонной цедрой, вливают немного холодной воды, тщательно перемешивают; полученным соусом заливают мясо. Затем приправляют горчицей, перцем, лимонным соком, кладут сметану и сахар и варят еще 10 мин. Подают с рисом или клецками из булочки.