На 4-6 порций:

• 450 гр свежих фиг
• 250 мл белого вина
• 4 ст л жидкого меда
• 2 ч л лимонного сока
• полоска лимонной цедры
• 250 мл взбитых сливок
• 25 гр поджаренного миндаля

Фиги были особенно популярны в английской кулинарии 18-19 века. Если в вашем саду поспевали свежие фиги, вы определенно были не бедны и обладали изысканным вкусом. До сих пор есть что-то возвышенное в фигах на десерт.

 

1. Разложить фиги плотно друг к другу в мелкой форме для духовки. Влить в кастрюлю вино, мед, лимонный сок и цедру и нагревать, пока мед не растворится. Полить соусом фиги, накрыть и запекать в горячей духовке (при 200 гр С) до мягкости (время приготовления зависит от того зеленые у вас фиги или фиолетовые). Достать из духовки и дать остыть.

2. Взбить сливки и полить сверху, когда они остынут. Посыпать миндалем и охладить перед тем, как подавать с нежным ванильным печеньем .

• Редька- 1 кг
• Соевый соус- 300 г
• Сахарный песок- 20 г
• Соль- 30 г 

 

Редьку нарезать длиной 4 см, нириной 1,5 см и толщиной 0,5 см, затем слегка посолить и дать постоять в течение 4 часов. Спустя указанное время завернуть ее в полотоенце и дать стечь воде. Редьку плотно сложить в кастрюлю, сверху налить соевый соус с разбавленным сахарным песком так, чтобы редьку не было видно. Спустя примерно неделю промаринованную редьку вынуть и залить новым раствором соевого соуса с сахаром.
Перед подачей на стол блюдо полить прокаленным растительным маслом, посыпать молотым кунжутом, украсить нарезанным соломкой красным перцем или просто посыпать молотым красным перцем.