• Куриные грудки либо окорочка - 4шт.
• Фасоль консервированная в томате - 2 банки
• Острый перчик - 1шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Соль
• Перец
• Паприка
• Оливковое масло

Очень простое в приготовлении, быстрое и вкусное блюдо.

 

Разогреть в сотейнике оливковое масло (либо другое растительное). Обжарить на нем лук, нарезанный полукольцами, измельченный острый перец (если нет острого перца, его можно заменить молотым чили. тогда его нужно добавлять вместе с солью) и нарезанный чеснок. Добавить грудки (окорочка). Обжарить с обеих сторон до зарумянивания. Влить фасоль вместе с томатом, посолить, поперчить. Тушить пока фасоль не закипит под крышкой. Выключить огонь, дать настояться минут 5. Можно довавить мелко нарезанную зелень.

На 4-6 порций:

• 1 крупный нарезанный зеленый сладкий перец (без семян)
• 1 небольшая крупно нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки свежего нарезанного кориандра
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан длиннозерного риса
• 2,5 стакана куриного бульона
• соль
• перец.

Положите в миксер или кухонный комбайн сладкий перец, лук,чеснок и кориандр и мелко размелите. Разогрейте в маленькой кастрюле 1 столовую ложку растительного масла, влейте луковую смесь и тушите, помешивая через каждые 3 минуты.
Разогрейте оставшееся масло в сковороде с толстым дном.
Положите в масло рис. При средней температуре слегка подрумяньте в течение 3-4 минут. Добавьте луковую смесь, бульон, соль и перец. Доведите до кипения, закройте крышкой, затем потушите в течение 10 минут, пока жидкость не начнет впитываться. Убавьте огонь до очень маленького, пропарьте под крышкой в течение 30-40 минут, пока рис не станет мягким. При необходимости добавляйте бульон, чтобы рис был все время влажным. Приправьте по вкусу.
Переложите на подогретое блюдо и подавайте.