• творог - 2 кг, 
• яйцо - 10 шт., 
• масло сливочное несоленое - 400 г, 
• сметана - 800 г, 
• сахар - 2 - 4 стакана, 
• миндаль - 1/2 стакана, 
• изюм - 1/2 стакана, 
• ванилин - на кончике ножа.

Творог, яйца, сливочное масло, свежую сметану помещают в кастрюлю, все тщательно смешивают и, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело (лучше на водяной бане), доводят до кипения (но не кипятят). Быстро снимают с огня, опускают в другую емкость с холодной водой, размешивают деревянной лопаткой до тех пор, пока смесь совершенно не остынет. Добавляют сахар, ванилин, измельченный миндаль, промытый и обсушенный изюм  все тщательно размешивают.

 

Выкладывают на салфетку, помещают в специальную форму, сверху кладут груз и ставят на холод на сутки.

• 450 г говяжьей рульки,
• 900 г костей от говяжьей или телячьей рульки,
• 1 чайная ложка (Без верха) соли,
• 6 горошин душистого перца,
• 6 горошин черного перца,
• 1 лавровый лист.

Мясо и кости залить холодной водой (Около 1700 г), довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 3-4 часа.
Затем мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку, кости положить снова в кастрюлю, добавить соль, пряности и варить бульон на большом огне, пока половина жидкости не выкипит. Мясо положить в формы, залить их бульоном и поставить остывать на сутки. Подавать с салатом.