Салат из крабов

  • Рис - 0,5 стакана
  • Яйца - 3-4 шт
  • Крабы консервированные - 1 банка. 

 

 

Яйца сварить вкрутую, остудить и мелко нарезать, перемешать с рисом и крабами. Затем все заправить майонезом.

рецепт Салат из крабов прислал шеф-повар Ольга Идакова


Похожие рецепты

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Соус мясной из фарша

  • фарш 500 г.
  • лук 1-2 шт.
  • грибы 1-2 горсти
  • овощи по вкусу
  • мука 1 ст. л.
  • томат-паста 2 ст. л.
  • бульон 1 стакан
  • перец 4-5 горошин
  • лавровый лист 1-2 шт.
  • чеснок по вкусу
  • зелень по вкусу


Луковицу нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Упаковку фарша (размороженную) добавить к луку. Обжарить, все время расковыривая фарш, чтобы не получилось одной большой котлеты. Если есть грибы - мелко их порежьте и добавьте. Посолить, поперчить. Далее открывается широчайший простор для фантазии. Можно добавить шинкованную (или тертую) морковь, помидоры, болгарский перец - все, что угодно. Очень удобно использовать овощную смесь.

 

Как выкипит сок - добавить столовую ложку муки, и перемешивать, пока мука не обжарится. Все залить бульоном (сгодятся и кубики), добавить томатную пасту и тщательно размешать. Положить перец горошком, лавровый лист. Для остроты можно добавить мелко нарезанный чеснок. Всякую зелень (если имеется) мелко порезать и туда же, в сковородку. Закрыть крышкой, огонь совсем убавить. Дать настояться. Можно сделать со сметанным соусом. Для этого после того, как мука обжарится, добавить немного бульона, потом залить стаканом сметаны.
Должно получиться что-то вроде густого мясного соуса. Очень вкусно с любым гарниром, но особенно оригинально смотрится с картофельными котлетами.
Из густого картофельного пюре сформировать котлеты и обжарить. Разложить на порции, полить фаршем.



Фугасс

На 3 средних хлеба:
  • 500 г белой муки
  • 16 г свежих дрожжей
  • 300 мл теплой воды
  • 3 ст л оливкового масла
  • 12 г соли

Начинка для фугаса Farci:

  • 6 консервированных артишоков
  • 9 сушеных помидоров
  • 9 филе анчоусов
  • 50 мл оливкового масла
  • 9 зубчиков чеснока , очищенных и бланшированных
  • 1/2 ст л крупной соли


Традиционный прованский хлеб, вы найдете его во всех городках и на всех рынках в Провансе. Фугас - практически тоже самое, что итальянская фокачча, простое хлебное тесто, обогащенное оливковым маслом. Форма должна напоминать сноп пшеницы, хоть и очень абстрактно. Существует множество вариантов: квадратные или плоские, толстые и тонкие, с оливками, розмарином, с сушеными помидорами или анчоусами, все, что потрясающе вкусно. Делать фаршированный хлеб - огромное удовольствие. Правда, я никогда не могу определиться, к какой категории отнести его с точки зрения обеда - к напиткам, к супу, или на закуску… На самом деле лучше всего отрывать жадные куски хлеба где-нибудь под деревом с бутылкой розового вина и бездельничать весь день.

 

1. Разогреть духовку до 240 гр С. Просеять муку в миску. Растворить дрожжи в теплой воде не слишком горячей, чтобы она не убила дрожжи.

2. Сделать углубление в середине, влить воду, дрожжи и масло. Смешать, пока не получится тесто. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, добавить соль и месить еще 6 минут, пока тесто не будет гладким. Соль добавляется на этой стадии, поэтому нет никакой опасности, что она убъет дрожжи. На этом этапе вернуть тесто в миску, наркыть валжным полотенце. Оставить в теплом, но не горячем, месте на 1 час или пока оно не удвоится в размере.

3. Снова замесить тесто, чтобы избавиться от пузырьков воздуха внутри. Разделить тесто на 3 куска, затем с помощью скалки раскатать каждый овальной формы длиной 15 см и шириной 8 см, присыпая мукой, если надо. Сделать в каждом овале по три диагональных разреза.

4. Аккуратно положить хлеб на противни и накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин, пока они не поднимутся вдвое. Перед тем, как печь, смазать сверху оливковым маслом и посыпать солью или слегка присыпать мукой через сито. Запекать в очень горячей духовке в течение 15 мин. Переложить на решетку и дать остыть.

Фугас Farci

Как только тесто подойдет, обмять его и порезать его на 3 куска. Раскать каждый в продолговатые круги диаметром 20 см. Положить сбоку начинку, оставляя 4 см от края. Накрыть вторым краем теста и запечатать края. Перевернуть, чтобы шов был снизу и защипить концы. Сделать три диагональных надреза, чтобы через них проглядывала начинка. Смазать оливковым маслом, положить в каждое отверстие по дольке чеснока, посыпать тертым сыром и солью. Запекать, не оставляя подходить второй раз, в течение 15-20 мин до коричневого цвета.