На 4 порции:

• 4 яйца
• 1 кочан салата фризе
• 1/2 кочана салата радиччио, порванного на кусочки
• 400 г тонкого бекона или панчетты, поджаренных до хрустящей короочки
• 1 1/2 части заправка с красным вином

Горьковатые кудрявые листья салата фризе идеально подходят для яиц, бекона и заправки.

 

1. Довести до кипения кастрюлю с водой. Снизить огонь и опустить яйца на 10 минут. Достать их из воды и сразу же окунуть в холодную воду, чтобы они перестали вариться. Слить. Затем очистить и порезать мелко.

2. Разложить почти весь салат на блюде, оставив горсть для украшения. Сверху положить радиччио и яйца, посыпать беконом. Украсить фризе. Полить заправкой перед тем, как подавать на стол.

 

• 500 г очищенных креветок
• 350 г зеленой фасоли
• 4 помидора
• 4 огурца
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкового масла
• зеленый лук
• зелень орегано
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• 1/2 ч. л. сахара
• 100 г брынзы

 

Сварите креветки в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Выложите креветки в большую салатницу. В сковороду налейте воду (примерно на 2 см), доведите до кипения. Добавьте зеленую фасоль и соль. Варите 5 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте под холодной водой. Выложите фасоль, помидоры и огурцы в салатницу. Для приготовления соуса в небольшой миске соедините 3 ч. ложки сока лимона, цедру, оливковое масло, зеленый лук, ореган, горчицу, сахар, перец, 3/4 ч. л. соли. Смешайте креветки и овощи с соусом и брынзой.