• 1 1/2 куска хлеба из непросеянной муки, либо дневной свежести, либо подсушенного в тостере
• 3 сладких перца, запеченных в духовке и очищенных от кожуры и мелко порезанных
• 2 перца чили, не очень острых, запеченных в духовке и очищенных от кожуры и мелко порезанных
• 115 гр грецких орехов
• 3-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 1-2 ст л бальзамического уксуса
• сок 1/2 лимона
• 1/2 - 1 ч л молотой зиры
• 1/2 ч л сахара или по вкусу
• 105 мл оливкового масла
• соль

1. Разломать хлеб на кусочки и положить в кухонный комбайн или блендер со всеми оставшимися ингредиентами кроме оливкового масла. Взбить, пока все ингредиенты не будут мелко порезаны.

2. Не выключая мотор, постепенно влить оливковое масло и взбивать, пока не получится однородная паста. Переложить в вазочку и подавать.

• некопченый свиной окорок весом 2 кг
• соль и черный молотый перец
• 150 г кумкватов, порезанных на четвертинки
• 3 ст л апельсинового конфитюра (мармелада)
• 3 ст л меда
• 1/2 ч л молотой корицы

1. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Положить окорок в форму для запекания и надрезать ножом. Приправить, накрыть фольгой и запекать по инструкциям на упаковке.

3. Тем временем смешать кумкваты, конфитюр, мед и корицу. Достать окорок из духовки за 20 мин до готовности, убрать фольгу и выложить сверху смесь с кумкватами. Вернуть в духовку, не накрывая фольгой.

4. В конце запекания полить окорок сверху сиропом, образовавшимся на дне формы и дать постоять 10 мин перед разрезанием.

Что делать с остатками окорока

Сделайте макаронную запеканку с кусочками окорока: порезать готовый окорок на кубики, отварить макароны по инструкциям на упаковке, добавить в слитые макароны окорок, поджаренный лук-порей и сырный соус и прогреть. Поставить под гриль до золотистого цвета и подавать.