• 60 виноградных листьев,
• 2 яйца,
• 1 стакан риса,
• 4 луковицы,
• 1/2 пучка зеленого лука,
• 1 пучок щавеля,
• 1/2 стакана рубленого укропа,
• 1/4 стакана рубленых кинзы и мяты,
• 1/3 стакана топленого масла,
• 1/2 стакана кефира,
• 2 дольки чеснока,
• корица,
• перец черный молотый,
• соль.

Азербайджанская кухня
Зелень укропа, кинзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать. Вкрутую сваренные яйца, мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло. Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить кипятком; через 5 минут воду слить, листья выложить на разделочную доску.
На каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш, завернуть голубцы. Сложить их плотно друг к другу слоями в сотейник с толстым дном, выложенным виноградными листьями. Влить овощной отвар на 1/2 высоты слоя голубцов, посолить и проварить 10 - 15 минут; положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Подать долму по 10 - 15 штук на порцию, полить тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.

• 5 яблок, 
• 1/2 стакана сахара, 
• 2 стакана муки, 
• 2 яйца, 
• дрожжи, 
• 1 стакан молока, 
• 2 1/2 столовой ложки растительного масла, 
• сахарная пудра и ванильный сахар для посыпки.

Яблоки очищают, нарезают ломтиками, посыпают сахаром. Дрожжевое тесто раскатывают в тонкий пласт, вырезают кружки, на каждый кладут начинку из яблок, скатывают шариками и обжаривают в кипящем масле. Готовые пышки выкладывают на блюдо, посыпав сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.