Рулеты из индейки

На 12 порций:

  • 1 ст. ложки плюс 2 ч. ложки растительного масла
  • 450 г моркови, нарезанной кубиками
  • 2 средние луковицы, нарезанные кубиками
  • 1 крупный красный перец без сердцевины и семян, нарезанный кубиками
  • 1 средний сельдерей, нарезанный кубиками
  • соль
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • 25 г свеженатертого сыра пармезан (твердый сыр)
  • 15 г нарубленной свежей петрушки
  • 1 грудка индейки без кожи и костей (1,1 кг)
  • 1 ч. ложка черного перца грубого помола

1. Разогрейте па среднем огне в сковороде диаметром 30 см
2 столовые ложки масла. Добавьте морковь, лук, красный перец, сельдерей и 1 ч. ложку соли и жарьте, часто помешивая, около 15 минут, пока овощи слегка не поджарятся.

 

2. Добавьте 12 5 мл воды и доведиге до кипеш ш на сильном огне. Накройте и тушите 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите крышку и продолжайте тушить, пока вся жидкость не испарится.

3. Снимите сковороду с огня. Добавьте панировочные сухари, пармезан и половину нарубленной петрушки.

4. Нагрейте духовку до 170°С. Держа нож параллельно рабочей поверхности, начав с длинной стороны грудки индейки, разрежьте ее горизонгалыю почти до конца. Раскройте грудку индейки, и у вас получится бабочка. Скалкой раскатайте грудку между двумя слоями пленки, чтобы получился прямоугольник 30-35 см.

5. Равномерно распределите овощную смесь поверх всей грудки. Начав с длинной стороны, скатайте индейку по-швейцарски, чтобы закрыть всю начинку Надежно свяжите рулет шнурами с интервалом 4 см, положите на решетку в небольшой противень.

6. Смешайте в небольшой миске черный перец, 1/4 ч. ложки соли, оставшиеся 2 ч. ложки масла и оставшуюся нарубленную петрушку Смажьте рулет. Воткните в середину рулетатермомелр для мяса. Жарьте 1 1/4 - 1 1/2 часа, время от времени поливая соком с противня, пока термометр не покажет 72°С.

7. Выложите индейку на разделочную доску и снимите шнур. Дайте постоячъ 15 минут, чтобы легче было резать. Перед подачей на стол нарежьте рулет поперек на ломтики толщиной 1 см. Выложите ломтики индейки на большое подогретое блюдо.

рецепт Рулеты из индейки прислал шеф-повар Оксана К


Похожие рецепты

Комментарии

Очень нежный и вкусный салат.! ...
Салат ослиная поляна

таже мучка да не те ручки ...
Пирог на кефире

Ужасный рецепт! Жалко потраченного времени. Автор рецепта - не выкладывайте боль ...
Пирог на кефире

вот такой комментарий я понимаю всё ясно и понятно а не то что Овсяные пряники о ...
Абрикосово-творожный пирог

Спасибо за подсказку,рецепт дописали. ...
Соленые стрелки чеснока

ложки какие ...
Соленые стрелки чеснока

тогда вчерашняя картошка в мундире. ...
Запеканка быстрая

Rambler's Top100
Добавить рецепт



Щи холодные зеленые с кальмарами и яйцом

  • На 0,5 кг филе кальмаров:
  • щавель -300-400 г,
  • зеленый лук нашинкованный - 1 стакан,
  • яйца - 2-3 шт.,
  • свежие огурцы (Небольшие) - 3-4 шт.,
  • сметана - 1/2 стакана,
  • зелень разная - 1 пучок,
  • сахар,
  • соль и специи по вкусу.


Щавель перебирают, промывают, припускают в собственном соку, разводят горячей водой или бульоном, заправляют по вкусу солью, сахаром, специями и охлаждают. Добавить мелко 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука.
Свежие огурцы нарезают мелкими кубиками, сваренные вкрутую яйца - дольками, а припущенных кальмаров - соломкой или кубиками. При подаче на стол в суповую тарелку кладут подготовленные продукты, наливают охлажденные зеленые щи, добавляют сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью.
Можно добавить в эти щи охлажденный нарезанный кубиками картофель или отдельно на тарелке подать горячий отварной картофель.


Тыквенное мороженое с ромом и изюмом

На 6-8 порций:
  • 225 г густого тыквенного пюре, свежего или консервированного
  • 100 г сахарной пудры
  • по 1 ч л молотой корицы, имбиря и мускатного ореха
  • половина лимона, только сока
  • 250 мл сгущенного молока
  • 284 мл жирных сливок
  • 50 мл рома
  • 75 г изюма


1. Взбить тыкву с сахаром, специями, лимонным соком и сгущенкой.
2. Взбить венчиком сливки до густоты, но не в крепкую пену, затем добавить в тыквенную смесь и ром.
3. Заморозить в мороженице, добавив изюм когда смесь станет очень густой.
4. Если у вас нет мороженицы, заморозьте смесь в плоском пластиковом контейнере, перемешав два три раза, пока замораживается. Мороженица дает более гладкое нежное мороженое.