• треть стакана раст.масла
• 1 батон белого хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 250 г зеленой фасоли
• четверть стакана красного винного уксуса
• 1 ч.ложка сахара
• 1 ч.ложка сладкой горчицы
• половина ч.ложки соли
• черный молотый перец
• 450 г консервированного тунца
• 450 г консервированной белой фасоли
• 4 помидора (порезанных на 8 частей)
• 1 пучок салата-лютеции
• половина головки цикория
• 8 филе анчоусов (порезанных пополам)
• 1 сладкая луковица

2. Выложить зеленую фасоль в глубокую сковороду. Налить немного горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь, томить под крышкой 5-10 минут. Откинуть, остудить под холодной водой.

3. Соединить уксус, сахар, горчицу, четверть стакана раст.масла, соль и перец.

4. Выложить в салатник крупно порезанные куски тунца, белую фасоль, помидоры, листья лютеции, тонко нарезанный цикорий, сладкий лук, зеленую фасоль. Полить заправкой и раст.маслом. Перемешать. Выложить филе анчоусов в виде решетки поверх салата.

• Кролик - 100 г
• морковь - 10 г
• лук репчатый - 5 г
• мука - 10 г
• рис - 30 г
• сельдерей - 5 г
• масло сливочное или маргарин - 10 г
• паприка - 0,5 г
• перец горошком

Кролика нарубить на куски (По 2-3 куска на порцию) и обжаривать на масле до тех пор, пока кролик не подрумянится. Морковь и лук мелко нашинковать,
спассировать, посыпая подсушенной мукой, паприкой и пассировать еще в течение 2-3 минут, помешивая. Кролика и овощи залить бульоном или водой, добавить черешки сельдерея, перец горошком, соль и варить при слабом кипении 1 час, удаляя появляющуюся на поверхности пену. Рис сварить отдельно в подсоленной воде.