Рубец по-синьски

  • 500 г рубцов
  • 50 г копченого окорока
  • 100 г копченого сала
  • 2 луковицы
  • 2 зубца чеснока
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 лавровых листа
  • 4 горошины перца
  • 3 веточки петрушки
  • молотый красный сладкий перец
  • растительное масло
  • уксус
  • перец
  • соль

 

Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю вместе с очищенной и разрезанной пополам луковицей, лавровым листом и горошинами перца, варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.). Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить кусочки внутренностей и пешт, быстро обжарить все вместе. Пешт приготовить следующим образом: порезать мелко сало, петрушку и чеснок, все подавить, сделать однородную смесь. После обжарки пешта, мяса и лука залить их сцеженным бульоном, в котором варилось мясо, положить заправку: пожаренную на растительном масле муку и молотый сладкий перец. Посолить, поперчить, положить мелко порезанный окорок, варить все вместе 10 минут. В готовое блюдо добавить уксус.

рецепт Рубец по-синьски прислал шеф-повар Наталья Бондарь


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из зеленых яблок

  • 200 г зеленых яблок 
  • 1 шт лук 
  • 3-4 шт яиц 
  • майонез


1. Зеленые/кислые яблоки.
2. Репчатый лук.
3. Вареные яйцы.
4. Майонез.
Hу все помельче рубится, поливается, перемешивается


Морские гребешки в белом вине

  • 700 гр больших гребешков
  • 7 ст.л. сливочного масла
  • 3 очень мелко порезанных луковиц шалота
  • 2 ст. л. рубленной зелени петрушки
  • 1/4 чашки белого сухого вина
  • Соль и перец


Уложить все ингредиенты в кастрюлю, довести до кипения и тушить 3-5 минут.
Вынуть гребешки и уварить соус на половину, так что соус стал густым и цвета слоновой кости. Вернуть гребешки, подавать немедленно.