• 450 г муки
• 3 ч л молотого имбиря
• 2 ч л пекарского порошка
• 1 ч л соды
• 1 ч л соли
• 225 г сахара
• 175 г сливочного масла
• 175 г черной патоки
• 175 г светлой патоки
• 300 мл молока
• 1 яйцо, взбить

2. Просеять все сухие ингредиенты кроме сахара.

3. Подогреть сахар, сливочное масло, патоку и сироп в кастрюле на медленном огне, пока масло не растает.

4. Перемешать растопленные жидкие ингредиенты с сухими, добавить молоко и взбитое яйцо. Взбивать деревянной ложкой.

5. Перелить в подготовленную форму и запекать в середине духовки при 180 гр С в течение 1 1/2 часа, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь. Оставить в форме на 15 мин и переложить на решетку. Когда полностью остынет, завернуть в фольгу, оставив пергамент.

6. Хранить 4-7 дней перед тем, как разрезать на кусочки, чтобы хлеб настоялся и созрел.

• 4 крупные рассыпчатые картофелины (около 1,1 кг)
• 1/2 ч ложки соли
• 1/4 ч ложки крупно молотого черного перца
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 125 г сыра фонтина или моццарелла, натереть
• 225 г маринованных сердцевин артишоков, промыть, воду слить и нарезать ломтиками

2. На среднем огне разогрейте 1 сг. ложку масла в сковороде диаметром 26 см с термостойкой ручкой (или оберните ручку в два слоя фольгой). Работая быстро, выложите половину картофеля, прижимая его деревянной лопаточкой.
3. Оставив но краю 1 см, выложите поверх картофеля половину сыра, все артишоки, затем оставшийся сыр. Выложите поверх оставшийся картофель и равномерно распределите его до краев сковороды. Жарьте 10 минут, пока нижний слой не поджарится, время от времени всгряхивая сковороду, чтобы ее содержимое свободно перемещалось. Аккуратно переверните сковороду и выложите пирог на блюдо. Налейте в сковороду оставшуюся I ст. ложку масла; снова выложите пирог на сковороду. Жарьте еще 10 минут, слегка встряхивая сковороду. Поставьте в духовку и запекайте 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.