• Бульон рыбный крепкий 2 л,
• раки 8-10 шт .
• Для фарша:
• рыбное филе 200-300 г ,
• хлеб пшеничный 3-4 ломтика ,
• сливки 1/2 стакана ,
• яйцо 2 ,
• масло сливочное 2 столовые ложки ,
• соль,
• перец молотый по вкусу,
• масло раковое 2 столовые ложки .

Раков сварить в соленой воде, вынуть мякоть из раковых шеек и клешней, панцири очистить, промыть в воде и отложить в сторону. Рыбное Филе и мясо из клешней рака пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках хлебом, добавить сливочное масло, соль, перец по вкусу, вылить сырые яйца и хорошо перемешать до образования однородной густой массы. Панцири раков наполнить рыбным фаршем, положить в кастрюлю, залить бульоном и проварить в течение нескольких минут. Затем снять с огня, добавить в кастрюлю раковые шейки и раковое масло, дать немного настояться. В тарелку положить фаршированные раковые панцири и раковые шейки, залить бульоном, добавить зелень. Правильно приготовленный раковый суп имеет прозрачный бульон, вкус рыбной ухи и запах раков.

На 4 порции:

• 50 гр молотого миндаля
• 50 гр сушеного кокоса (нашинкованного)
• 150 мл растительного масла
• 1 средняя луковица, мелко порезанная
• 1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного
• 1 ч л чеснока, раздавленная
• 1 ч л порошка чили
• 1 1/2 ч л смеси специй гарам масала
• 1 ч л соли
• 150 мл йогурта
• 4 куска курицы, очищенных от шкуры

Это блюдо из курицы прекрасно подойдет для вечеринки. Его готовят в духовке, что для индийской кухни очень редко. Перед тем, как запекать, курицу можно освободить от костей.

 

1. В кастрюле стяжелым дном обжарить без масла смолотый миндаль и кокос. Отставить.

2. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.

3. Положить в миску имбирь, чеснок, порошок чили, гарам масала и соль. Перемешать с йогуртом. ДОбавить миндаль и кокос. Перемешать. Добавить лук к специям и оставить.

4. Разложить курицу на дне огнеупорной формы для запекания. Сверху выложить йогурт.

5. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 35-45 мин. Приверить, готова ли курица, проткнув самую толстую часть острым ножом. Если сок течет чистый, курица готова. Подавать со свежим кориандром и дольками лимона. Подавать с зеленым салатом.