• 450 гр очень зрелого сыра Эмменталь или Грювьер
• 8 мл Швейцарского белого вина Dezaley или Vevey
• двойных сливок
• 3 яичных желтка
• немного черного молотого перца
• щепотка мускатного ореха

Это фондю разливают по тарелкам, а не макают в него кусочки хлеба, как обычно.

 

В зависимости от зрелости и от того насколько твердый сыр, нарезать его или натереть на терке и перемешать с остальными ингредиентами в горшке. Помешивать на медленном огне до образования однородной массы. Не давайте смеси закипеть (если сыр забурлит, желтки свернутся). Поддерживать теплым на небольшом огне.

Подавать:

На тарелку положить подсушенные кусочки хлеба или вареную картошку и разливать сыр сверху поварешкой.

• Растительное масло 4 ст. л.
• Чеснок 1 долька
• Мелко нарез. лук 1/2 стакана
• Мелко нарез. сельдерея 1/2 стакана
• Морковь 1 стакан, порезанной кубиком
• Томатная паста 2 ч. л.
• Соль, перец, 2 лавр. листа
• Бульон 5 стаканов
• Зелёный горошек 1/2 ст.
• Фасоль 1/2 ст.
• Рис 4 ст. л.
• Помидоры 2 крупные шт.
• Сыр 3 ст. л. 

 

Нарубленный чеснок и лук обжарить в масле, добавить сельдерей и морковь. Всё потушить. Затем добавить бульон, том. пасту, соль и перец и поставить варить на слабый огонь. Добавить горошек, фасоль, рис, лавр. лист и тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить нарезанные ломтиками помидоры и тёртый сыр. Тушить ещё 5 мин.