рыбный айнтопф шпреевальд

  • 40 г маргарина
  • 40 г муки
  • 1/4 л молока
  • 1/4 л сметаны
  • 800 г рыбного филе
  • лимонный сок
  • соль
  • 1 длинный огурец
  • масляные клецки
  • молотый перец, черный или красный
  • мелко нарубленный укроп или петрушка.

Поджарить муку на маргарине, долить молоко и сметану. Обрызгать филе лимонным соком, слегка посолить и довести до готовности в приготовленном ранее соусе, добавив порезанный на тонкие кружочки огурец. Приправить солью, черным или красным перцем, добавить сверху масляные клецки и хорошо посыпать рубленым укропом или петрушкой.

 

На заметку

Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как “все в одном горшке”. Особенно зимой они очень хороши.

рецепт рыбный айнтопф шпреевальд прислал шеф-повар Деля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Кускус

На 8 порций:
  • 1 кг пшеничной крупы (кускуса)
  • Овощи - по 375 г моркови, 
  • маленьких цуккини, 
  • помидоров,
  • баклажанов, 
  • красного сладкого перца, 
  • 3 больших луковицы, 
  • 2 дольки чеснока, 
  • 4 ст. ложки растительного масла, 
  • 1 банка (425 г ) горошка - думаю гарбанзо ( в Узбекистане называется нухот), 
  • 1/2 литра овощного бульона, 
  • соль, 
  • перец, 
  • 2 лавровых листа, 
  • 4 гвоздики, 
  • 8-10 капель шафрановой настойки ( не встречала пока в магазинах - может можно шафраном заменить?)
  • Мясо -
  • 4 куриные грудки, 
  • 4 куска бараньей ноги, 
  • 2 ст.л. растительного масла, 
  • 2 дольки чеснока, 
  • соль, 
  • перец
  • Мясные шарики - 250 г. говяжьего или бараньего фарша,
  • 1 луковица,
  • 1 пучок петрушки,
  • 1 ч. ложка слабожгучей паприки,
  • по 1/2 ч. ложки тмина и корицы,
  • соль
  • перечный соус -
  • 2 ст. ложки пасты из сильножгучей паприки или 1 неполная чайная ложка кайенского перца,
  • 2 ст. ложки томат-пасты,
  • 1/8 литра овощного бульона,
  • 1 долька чеснока


Пшеничную крупу отварить до готовности. (если покупной кускус - заварить по инструкции)

 

Овощи - морковь очистить и крупно порубить, цуккини очистить и нарезать вдоль. Помидоры и баклажаны помыть и крупно нарезать. Стручки красного перца помыть, удалить из них сердцевину и разрезать на 4 части. Лук очистить и нарезать кружками. Чеснок порубить. Лук и чеснок обжарить на растительном масле а большой кастрюле ( наверное, лучше в казане?)Добавить подготовленные овощи, откинутый на дуршлаг горошек и немного потушить. Добавить овощной бульон, приправить солью, перцем, лавровым листом, гвоздикой и шафраном и тушить овощи на медленном огне еще 20 минут. Выделяющуюся при тушении жидкость использовать для перечного соуса (см. ниже)

Мясо нарезать кубиками и полить маринадом из растительного масла, раздавленного чеснока, соли и перца.
Для мясных шариков смешать фарш, нарубленный лук, мелко нарезанную петрушку, пряности и соль и слепить из полученной массы маленькие шарики. Кусочки мяса и мясные шарики нанизать на небольшие шпажки и обжарить в растительном масле на сковороде. Если вы любите острое, то между кусочками мяса можно нанизать нарезанный острожгучий перец.

Для перечного соуса все ингредиенты смешать и приправить раздавленным чесноком.

Кускус с овощами и мясными шпажками подается на большом блюде, по желанию украшается стручками красного сильножгучего перца и зернами граната. Перечный соус подается отдельно.

Кускус можно сделать и вегетарианским. Для этого вместо мяса положить побольше овощей.



Икра из баклажанов южная

  • 2 средних баклажана
  • 1 большой кабачок
  • 3 морковки
  • 2 болгарских перца
  • 1 большая луковица
  • несколько зубчиков чеснока
  • томатная паста (можно кетчуп, острота по вкусу)
  • соль
  • перец горошком
  • растительное масло
  • 1 лавровый лист


1. Баклажаны заранее порезать кубиками примерно по 2 см, положить в миску и залить солёной водой минут на 20. потом воду слить, баклажаны слегка отжать.

 

2. Кабачок нарезается кубиками по 2 см, морковь и перец - соломкой, лук - средне.

3. Все овощи будут обжариваться до золотистого цвета на растительном масле поочерёдно и выкладываться в кастрюлю, стоящую рядом на небольшом огне. овощи жарим в такой последовательности: баклажаны, кабачок, морковь, перец, лук.

4. Когда в кастрюле окажутся баклажаны с кабачком, добавляем воды и накрываем крышкой, все последующие ингредиенты отправляются туда же.

5. Затем перемешиваем овощи, добавляем воду, лавровый лист, соль, перец, томатную пасту или кетчуп. должна получиться достаточно жидкая масса, но не суп, разумеется :)). Всё это закрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне минут 30.

6. в остывшую (!) икру добавить мелко нарезанный или выдавленный чеснок, по желанию - свежую зелень.

На заметку

1. экономьте время приготовления - чистите и нарезайте овощи во время обжарки предыдущего ингридиента.
2. не жалейте масла
3. используйте острый кетчуп с разными добавками, это придаст пикантность и оригинальность.
4. подавать лучше в холодном виде, но и горячая икра - вкусная. 5. если получается слишком жидко - снимите крышку и дайте выпариться воде.