Рыба свежая с икрой - 200 г, мука - 10 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 10 г, перец красный молотый, перец черный горошком, уксус 3%-ный - 5 г, лавровый лист, соль.Очищенную рыбу вместе с икрой нарезать небольшими кусками

Крупно нарезав, заложить в подсоленный кипяток 1 головку лука,2-3 ломтика сельдерея, 1-2 моркови, 1 корень пастернака.Через 15 минут прибавить 400 гр. рыбы (с небольшим количеством костей). Когда рыба будет готова, отделить мякоть

Бульон рыбный - 400 г, пельмени - 170 г, зелень - 3 г; для теста: мука - 40 г, яйцо - 1/6 шт., вода - 152 г; для фарша: мякоть рыбы - 75 г, лук репчатый - 10 г, перец черный молотый, соль.Муку просеять, высыпать на стол горкой,

- 1/4 шт., соль и специи по вкусу.филеv На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней, 0,5 кг налима: лук репчатый - 2 шт., корни петрушки и сельдерея - 4-5 шт.,зелень - 1 пучок, икра от разделанной рыбы - 1/3 стакана, лимон - 1/4 шт.,

Уха - 400 г, икра - 50 г, лук репчатый - 10 г, масло сливочное - 5 г, сухари - 30 г, яйцо - 1/2 шт., сливки - 10 г, орех мускатный, соль.Икру свежей рыбы (Щуки, окуня) освободить от пленок,вместе с растопленным сливочным маслом,