Рыбная солянка

  • Свежая семга, весом ок. 500 гр.
  • 5-6 соленых (маринованных) огурцов среднего размера
  • 2-3 свежих помидора
  • 2-3 ст. ложки томат-пюре
  • 2 шт лука репчатого
  • 1 ст. ложка каперсов
  • 2 ст. ложки маслин без косточек
  • немного подсолнечного масла

Слышала, что для приготовления этой солянки подойдет любая рыба, кроме мелкой и костлявой, не могу сказать, не пробовала. Зато этот рецепт проверен мной неоднократно. Моя семья его просто обожает. Для приготовления этого блюда можно использовать просто филе семги, а бульон заменить водой, все равно получится вкусно. Главное, солянка не должна быть слишком жидкой, поэтому ничего страшного, если добавить чуть больше рыбы, огурчиков, томат-пюре, маслин или любого другого ингредиента.

Филе семги (без кожи) нарезать кусочками, а из костей и головы сварить бульон. Лук тонко нашинковать и слегка обжарить в суповой кастрюле на подсолнечном масле, добавить томат-пюре и тушить 5-6мин. Добавить кусочки семги, и жарить ок 2-3мин. постоянно помешивая. Затем добавить нарезанные кружками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного молотого черного перца и все залить подготовленным горячим рыбным бульоном, посолить и и варить 10-15мин. Снять с огня и всыпать маслины (целиком), дать постоять мин. 15. Перед подачей в солянку можно добавить мелко нерезанную зелень петрушки и укропа, а также добавить ломтики лимона без кожи.

рецепт Рыбная солянка прислал шеф-повар Маргарита Л


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Брюссельская капуста с каштанами и беконом

На 10-12 порций:
  • 1.3 кг брюссельской капусты
  • большой кусок сливочного масла
  • 12 плосок копченого бекона, порезанного маленькими брусочками
  • 200 гр готовых и очищенных каштанов в вакуумной упаковке


1. В большой кастрюле довести до кипения воду, добавить капусту и отварить до мягкости, 8-12 мин, в зависимости от размера кастрюли. Слить.

 

2. Тем временем растопить масло в большой сковороде, обжарить бекон, пока он не станет хрустящим. Добавить каштаны, просто чтобы подогреть. Пока они еще теплые, добавить слитую капусту. Перемешать и приправить солью и черным перцем.



Курица коко ван с черносливом

На 4 порции:
  • 750 мл крепкого вина (не обязательно дорогого, но ароматного)
  • 4 куриные ножки, порезанные пополам
  • 3 ст л растительного масла или масла из земляных орехов
  • 25 г сливочного масла, несоленого
  • 2 помидора, порезанных
  • 25 г простой муки
  • 1 букет гарни из 2х лавровых листов, 1 веточки тимьяна, цедрой 1 апельсина, срезанного овощечисткой (чтобы она не растворилась)
  • 20 шт крупного чернослива без косточек
  • крахмал, если нужен
  • сахар по вкусу

 

Сверху:

  • тертрая цедра половины апельсина
  • горсть петрушки, порезанной


Этот наваристый гуляш можно сделать за два дня до подачи на стол и перед обедом слегка разогреть. Большой сюрприз этого рецепта - такой быстрый способ маринования курицы.

 

1. Уварить вино наполовину на большом огне - это занимает 15-20 минут. Дать немного остыть, застем полить курицу, положенную в блюдо с низкими стенками. Оставить мариноваться 10-15 минут. Затем слить курицу и протереть насухо. Оставить маринад для соуса.

2. Разогреть духовку до 110 гр С. Нагреть масло в большой форме для духовке или кастрюле с крышкой. Приправить курицу и обжарить в масле в течение 5 минут. Снизить огонь, добавить масло и обжаривать еще 5-10 минут, пока курица не будет красивого коричневого цвета.

3. Слить жир, добавить помидоры и готовить на среднем огне 2 минуты. Добавить муку, перемешать тщательно, чтобы не было комков. Затем постепенно влить вино, постоянно помешивая. Затем долить воды, чтобы курица была полностью покрыта (около 500 мл должно быть достаточно). Добавить букет гарни, если используете, и апельсиновую цедру.

4. Довести до кипения, добавить чернослив и снять пенку сверху. Если вы использовали кастрюлю, переложите на этом этапе в форму для духовки. Запекать в духовке, слегка приоткрыв крышку, в течение 2х часов. Проверьте, достаточно ли нежная курица - ее должно быть можно есть ложкой. Мясо должно распадаться.

5. Достать курицу и чернослив на блюдо. Уварить соус, пока он не будет насыщенного цвета и густоты подливки. Если необходимо, добавьте крахмал, чтобы загустить соус. Приправьте солью, черным перцем и сахаром и перелейте в курицу и чернослив. Подавайте, посыпав апельсиновой цедрой и петрушкой.