Рыба скат с щавелевым соусом

  • 800 г ската, порезанного на 4 порции
  • 1 ст л винного уксуса

 

Для соуса:

  • 2 горсти свежего щавеля
  • 1 ч л шалфея, порезанного
  • 125 гр несоленого масла
  • 150 мл двойных сливок
  • лимонный сок по вкусу
  • соль
  • черный молотый перец

Ската не так легко купить, но если вам удастся его достать, нет лучшего способа его подавать, чем с этим кисловатым щавелевым соусом. Он чрезвычайно прост и я советую сделать как можно больше соуса, так как остатки можно использовать для свинины, курицы или других рыбных блюд.

 

1. Промыть рыбу и положить в невысокую кастрюлю. Залить рыбу водой и уксусом. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить на медленном огне 20 мин.

2. Для соуса: промыть и мелко нарезать щавель, готовить на медленном огне с шалфеем и 12 гр сливочного масла в течение 1 мин, пока щавель не станет темно-зеленым и мягким. Мелко нарезать оставшееся масло и в другой кастрюле медленно растопить. Добавить сливки и нагреть смесь, не давая ей закипеть.

3. Снять соус с огня и вбить в него лимонный сок. Затем добавить щавель. Приправить.

4. Снять черную кожу с ската и подавать на косточке, соус отдельно.

Не подходит для микроволновой печи
Не подходит для замораживания

рецепт Рыба скат с щавелевым соусом прислал шеф-повар Юля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат софия

  • 250 г соленых огурцов
  • 100 г зеленого горошка
  • 150 г моркови
  • 20 г сельдерея
  • 500 г отварного картофеля
  • 150 г свежих яблок
  • 1 яйцо
  • 100 г майонеза
  • 150 г брынзы или сыра
  • 100 г маслин
  • 200 г свежих огурцов
  • 150 г помидоров
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

 



Соленые огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками. Добавить горошек, нарезанную кубиками морковь, мелко рубленный сельдерей, свежие яблоки без кожуры и семян. Заправить майонезом, положить соль, перец по вкусу. Выложить салат на блюдо в форме прямоугольника и украсить сверху вареными яйцами. Для красоты и вкуса вокруг салата можно уложить нарезаннный ломтиками сыр или брынзу, маслины, свежие огурцы и помидоры, порезанные кружочками, и посыпать зеленью петрушки. Сверху салата сделайте сеточку из майонеза.


Клапшот (Кухня: английская)

  • 450 г очищенного картофеля,
  • 450 г репы,
  • 20-25 г топленого масла,
  • 1 ст ложка нарезанного шнитт-лука,
  • соль,
  • перец по вкусу.


Отварить картофель и репу, приготовить из них пюре. Добавить масло, лук, посолить, поперчить и взбить, не снимая с огня.
Подавать очень горячим.