Ревеневый пирог с миндальным безе

ТЕСТО:

  • 250 г муки
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 125 г слив. масла или маргарина
  • 1 яйцо
  • 1 щепотка корицы
  • 1 щепотка соли
НАЧИНКА:
  • 750 г ревеня
  • 250 г сахара
  • сок от 1/2 лимона
  • 1 1/2 щепотки корицы
  • 1 ст.л. мелко растолченных сухариков
  • 1 ст.л. молотого обжаренного миндаля.
МАССА ДЛЯ БЕЗЕ:
  • 3 яичных белка
  • 1 щепотка соли
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 150 г сахара
  • 50 г молотого обжаренного миндаля

Муку просеять на разделочную доску, посередине сделать лунку и положить в нее все остальные ингредиенты. Все порубить ножом. Быстро вымесить однородное тесто и положить в холодильник на полчаса.

 

Затем раскатать, положить на смазанную маслом форму, края вытянуть на 2-3 см, т.е., чтобы были бортики. Основание несколько раз наколоть вилкой. Испечь при 200 градусов примерно 20 мин.

Ревень нарезать кусочками длиной 2 см, потушить с сахаром, лимон. соком и корицей до полуразмягчения.

Приготовить массу для безе: белки взбить в густую пену с добавлением лимон. сока и соли. Затем постепенно добавить сахар и затем миндаль.

Сухариками и миндалем посыпать корж. На корж положить 3/4 ревеня (более плотные кусочки отложить). Массу для безе, не придавливая, распределить сверху, на нее уложить отложенные кусочки ревеня. Пирог еще раз запечь при 180 градусах примерно 15 мин.

рецепт Ревеневый пирог с миндальным безе прислал шеф-повар Сергунчик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Запеканка из макарон с перцем

На 4 порции:
  • 1 красный, 1 желтый и 1 зеленый сладкий перец, очищенные и порезанные на куски
  • 1 ст л оливкового масла
  • 225 г макаронов пенне (трубочек)
  • 300 мл низкокалорийного натурального йогурта или греческого йогурта с 0% жирностью
  • 100 г сухого творога (либо quark) или сыра рикотта
  • горсть свежего базилика
  • 40 г тертого сыра Пармезан


Для невегетарианцев можно добавить в запеканку кусочки отваренного лосося или курицы.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы в форму для запекания, побрызгать оливковым маслом. Перемешать. Запекать 30 минут до мягкости или пока они не начнут подугливаться по краям.

2. Отварить макароны в подсоленной кипящей воде по инструкцям на упаковке. Пока макароны отвариваются, смешать йогурт с творогом или рикоттой и листьями базилика.

3. Слить макароны, добавить йогурт и запеченные перцы. Перемешать, пока все макароны не будут покрыты смесью.

4. Разделить по 4-м керамическим формочкам, посыпать пармезаном. Запекать 20 мин до золотистой корочки.



Яичница, разные варианты

  • 3 яйца
  • 1-2 помидора
  • 1 перец болгарский
  • соль
  • перец



1. Летний ваpиант Hа 3 яйца беpем: 1-2 сpедних кpасных помидоpа, лучше бpать мягкие и пеpеспелые, буpые и 1 пеpеспелый мягкий болгаpский пеpец. Интеpесный вкус получается пpи использовании зеленого болгаpского пеpца, но его необходимо очень мелко поpезать.
Cковоpоду пpотиpаем сливочным маслом или любым дpугим животным жиpом и, поставив на слабый огонь, мелкими дольками пpямо в сковоpоду наpезаем помидоpы. (можно снять с помидоp кожуpу). Посолив (половину ноpмы соли) pаздавливая их ложкой или вилкой ваpим в соку до одноpодной массы. Огонь доводим до сpеднего и, сдвинув массу, освобождаем половину сковоpоды.
Туда pазбиваем яйца и, когда белок начинает своpачиваться, быстpо досаливаем, включаем огонь на максимум и пеpемешиваем все. Hеобходимо постоянно пеpемешивать всю массу до того момента, пока на сковоpоде не останется и капли жидкости и вся яичница будет `Сухая` и pассыпчатая. Cнять с огня, посыпать свежим наpезанным зеленым лучком и подавать к столу.
Hе знаю почему, но на блюде много теpяется, так что есть нужно пpямо из сковоpоды.
В остальное вpемя года Pецепт отличается лишь тем, что вместо свежих помидоp используется томатный соус, лучше всего `Кpаснодаpский` или боpщевая домашняя запpавка в котоpой моя жена, напpимеp, кpоме помидоp использует тот-же болгаpский пеpец. В этом случае наобоpот: на сpеднем огне на смазанную сковоpоду pазбиваются яйца, а затем соус или запpава, солится, а далее как и выше.
Если есть мясо вареное курочка, свининка или что еще, срезается мясо с костей и обжаривается на сливочном масле на сковородке до появления приятной розой корочки, после заливается перемешанными яйцами и накрывается крышкой, и вот тут-то до того момента когда яичница вот-вот будет готова, посыпать всю молотым грецким орехом, накрыть крышкой дать постоять минуту и подовать на стол. На стол подать майонез. Майонез наносится на каждый кусочек приготовленного блюда непосредственно перед его употреблением. Блюдо, я вам скажу, получается калорийное.

2. Яичница с красным болгарским (сладким) перцем. Перец тонко режется полукольцами и тушится на сковороде с маслом (можно еще добавить резанную колбаску). Заливаю яичком и получается обалденная вещь. Яичко можно `Глазуньей`, а можно и омлетом.

3. На сковородке поджаривается слой лука на жиру, затем кладутся свежие помидоры, ну или соленые можно, до мягкости, затем ложка-две сметаны или простокваши, как запузырится - огонь максимально уменьшить разровнять слой и осторожно выпустить глазунью - чтобы белок равномерно покрыл начинку, а глазищи равномерно располагались.
Это все украшается дольками помидоров, зеленью и доводится на медленном огне, желтки должны остаться жидковатые - на сильном огне яичница получится твердая, вид - белый фон с желтыми глазами, красными островками и зелеными крапинками - живописно и аппетитно!

4. В сковородку с маслом (растительное без запаха или сливочное) режем мелкими кусочками остатки колбасы вареной (прочих мясопродуктов), картошки вареной, сыр кусочками - обжариваем немного. Разбиваем несколько ( 3 - 4 ) яиц, смазывам майонезом и в горячую духовку до образования золотистой корочки.

5. Берем луковицу. Побольше или поменьше - вам решать, кто как любит. Жарим на сливочном масле до размягчения (но не до золотистой корочки). Потом добавляем кетчуп. Перемешиваем и полминуты оно еще тушиться. Потом разбиваем яйца, еще раз перемешиваем и посыпаем тертым сыром. Сыр лучше брать твердых сортов, хотя я делал даже с плавленными сырками. Тереть на крупной терке. И заключительный аккорд - это посыпать все это дело перчиком (совсем немного) и кориандром (можно не жалеть).
Без кориандра совсем не то. И еще - очень важное замечание - это все не  солиться! В кетчупе и сыре уже достаточно соли, а излишняя соль как известно вредна! Вот! А со стаканом томатного сока - великолепный завтрак.