• фарш телячий 400 г
• яйцо 4 шт.
• сливки нежирные 300 мл
• сахар 1 г
• сухарики панировочные 100 г
• для картофельного пюре:
• картофель 300 г
• молоко 100 мл
• сливки 100 мл
• масло сливочное 30 г
• брусника 150 г
• сахар 100 г
• соль, перец белый по вкусу
• зелень петрушки

 

В блендере смешать телячий фарш с яичными желтками, сливками, солью, перцем и щепоткой сахара. Охладить в течение 30-40 минут. Из телячьего фарша сформовать лепешки, обвалять их в панировочных сухариках и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Приготовление картофельного пюре: Картофель очистить от кожуры и отварить. Нагреть молоко, сливки и сливочное масло. Приготовить картофельное пюре. Добавить по вкусу соль и свежемолотый белый перец. Смешать бруснику с сахаром. При подаче на тарелку выложить картофельное пюре, рядом расположить волленберг, полив его выделившимся в процессе жаренья соком. Блюдо декорировать брусникой и веточкой петрушки.

• 2 небольшие питты,
• 200 г мяса жареной индейки,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 1 красная луковица,
• по 2 ст. л. нарезанной зелени кинзы и петрушки,
• 1 ч. л. семян кунжута (сезама),
• 1 долька чеснока,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• 100 г 30%-х сливок,
• молотый перец и соль по вкусу.

Все составляющие, кроме мяса и кунжута, смешать и варить на очень слабом огне 20-30 минут, непрерывно помешивая. Добавить мелко нарезанное мясо, остудить. Выложить на питту, сверху посыпать кунжутом.