• 400 г свежего тунца
• 200 мл оливкового масла
• 100 мл уксуса
• 1 репчатая луковица
• 1 помидор
• 1/2 зеленого сладкого перца
• 3 яйца,сваренных вкрутую
• 1 пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока

 

Очистить половину перца и разрезать ее на кубики. Помыть томат, вырезать плодоножку и разрезать на кубики. Очистить и мелко нарезать луковицу и чеснок. Петрушку нарезать крупными кусками. В стеклянной салатнице смешайте все ингредиенты с оливковым маслом и уксусом, приправьте солью и перцем. Тунец почистить, обмыть, нарезать на одинаковые по размеру куски,
отварить и добавить к уже готовым ингредиентам. Вареные яйца разрезать на половинки и украсить ими эштопету. В качестве гарнира к эштопете подается вареный картофель.

• баклажаны - 1 кг
• морковь - 0,5 кг
• лук - 3-4 больших головки
• перец сладкий - 0,4 кг
• помидоры - 0,8 кг
• масло растительное - 0,5-1 стакана. 

 

Подготовка овощей: баклажаны почистить, порезать кубиками 0,8-1 см, перец почистить (вынуть середину) и мелко порезать соломкой (длиной 1,5-2 см), морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, помидоры натереть или пропустить через мясорубку.
Приготовление: раскалить растительное масло на сковородке и бросить лук, поджарить до розового цвета.
Далее добавляете морковь и тушите 5 минут. Мешая, добавить помидоры, перец и баклажаны. Подсолить и налить 0,5-1 ст. воды.
Тушить 30-60 минут до однородной массы.

Время приготовления 50 мин.