• Баранина - 340 г,
• сало (сырец) - 10 г,
• лук репчатый - 80 г,
• масло сливочное или маргарин - 20 г,
• чурек - 200 г,
• зелень,
• специи,
• соль.

 

Баранину, лук и сало пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, массу перемешивают и разделывают на сардельки, жарят их в масле, а затем тушат вместе с репчатым луком.
Подают в той же посуде. Отдельно подают чурек.

Для теста:

• вода
• соль
• мука

Для начинки:

• картофель сырой
• лук
• соль
• растительное масло
• специи

Замесить крутое тесто. На крупной терке натереть картофель, добавить мелко порезанный лук, соль, специи, растительное масло; перемешать. Из теста раскатать лепешки диаметром 10 см, выложить приготовленый картофель, слепить в виде пирожков. Приготовленные таким образом вареники уложить на смазанную растительным маслом решетку и варить на пару. Можно для этой цели использовать мантницу или пароварку. Варятся на сильном пару, примерно минут 15. Подавть можно с соевым соусом, кетчупом, соевым майонезом. Хорошо подать к вареникам соленые огурчики.