• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. сливочного масла
• 50 г пюре из помидоров
• 100 г сметаны
• душица
• соль, молотый черный перец
• 250 г фигурной лапши
• 2 маленьких цуккини
• 2 пучка базилика
• 50 г тертого сыра

 

Лук мелко нарубить и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Добавить помидоры и сметану. Приправить душицей, перцем и солью. Довести до кипения, снять с огня и поставить в теплое место. Лапшу отварить и откинуть на дуршлаг. Цуккини разрезать вдоль пополам, нарезать небольшими кусочками и потушить 4 минуты в оставшемся масле. Добавить к лапше. Несколько листиков базилика отложить, а остальные нарубить и смешать с лапшой. Подавать с приготовленным ранее соусом, посыпав сыром и украсив базиликом.

• 4 свеклы средней величины,
• 1/2 стакана сушеных яблок,
• 2 стакана воды,
• лимонная кислота,
• соль.

Сушеные яблоки промыть, замочить на 40 - 60 минут, пропустить через мясорубку вместе с очищенной свеклой. Воду, в которой замачивались яблоки, профильтровать через марлю, довести до кипения, положить в нее соль, лимонную кислоту, пропущенные через мясорубку яблоки со свеклой. Смесь довести до кипения и охладить.
Пюре подавать холодным. Можно добавить в пюре цедру лимона или апельсина.