• грецкие орехи
• розовая вода
• сливки
• яйца
• сахар

3/4 фунта ядер грецких орехов истолочь в 1 ложке померанцевой (Розовой) воды (Воды из цветов).
Влить 3 стакана горячих сливок, процедить 4-5 желтков, растереть добела с 1 стаканом сахара, пропарить, мешать на плите, пока не загустеет.
Поставить на холод. Затем пересыпать в мороженицу со льдом и солью и взбить вертушкой с 2-3 лопастями.  Крышку с мороженицы снимать осторожно, чтобы в мороженое не попали соль и лёд.

• 1,5 кг помидоров
• 15 гр соли
• 1 ч.л. русской (промышленной, готовой) горчицы
• 0,5 ч.л. красного молотого перца
• щепотка тертого мускатного ореха
• 2 бутона гвоздики
• 0,5 ч.л. корицы
• 1- 2 ст.л. 3%-ного уксуса

Помидоры очистить от кожицы, нарезать, варить 30 мин с солью,затем протереть сквозь сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус и варить на медленном огне 30-45 мин на медленном огне без крышки. Кетчуп в Румынии и Венгрии делают более острым, добавляя больше уксуса и перца, а также сахар, чего в Западной Европе избегают