• 4 яичных желтка
• 150 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• тертая цедра 1 лимона
• 4 яичных белка
• 100 г крахмала
• 100 г муки

для крема:

• 1 стручок ванили
• 250 мл молока
• 2 ст. л. крахмала
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 4 ст. л. вишневого ликера или вишневой водки
• 200 г апельсинового конфитюра

для украшения:

• 50 г подрумяненных миндальных листочков
• 6 половинок засахаренных ломтиков апельсина
• немного шоколада для глазури
• 12 ягод консервированной вишни

 

Взбить яичные желтки с 4 ст. ложками горячей воды. Добавить 100 г сахарного песка, соль и лимонную цедру. Нагреть духовку до 200 градусов. Взбить белки, всыпая постепенно оставшийся сахар. Выложить взбитые белки на желтковую массу, просеять сверху крахмал, муку и все перемешать. Застелить форму бумагой. Заполнить форму тестом, разровнять его и выпекать около 40 минут. Вынуть бисквит из формы и остудить на решетке. Стручок ванили надсечь, положить в молоко и довести до кипения. Стручок удалить. Крахмал смешать с небольшим количеством воды и, помешивая, вылить в молоко, дать немного загустеть и остудить на холодной водяной бане. Взбить масло с сахаром, по ложке добавляя молочную массу и ликер. Бисквит разрезать по горизонтали на 3 коржа. 2 из них намазать половиной конфитюра и 1/3 крема. Затем положить коржи один на другой и накрыть третьим коржом. Половиной оставшегося ванильного крема намазать поверхность торта и края. Оставшийся крем положить в кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Выдавить на торт 12 pозочек. Центр торта и его края обсыпать миндальными листочками. Апельсиновые ломтики разрезать пополам. Обмакнуть одной стороной в растопленный шоколад и дать ему застыть. Разложить перед розочками из крема. Выложить на розочки вишню. Поставить торт в холодильник.

• 250 гр. муки;
• 10 гр. дрожжей;
• 2 ст.л. фруктозы;
• 125 мл. обезжиренного молока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• морская соль;
• 1 кг. персиков;
• 4 сухаря;
• 1/2 ч.л. корицы;
• 2 яйца;
• 150 мл. сливок;
• 2 ст. л нарезанного миндаля;
• 2 ст.л. диетического персикового конфитюра.

1. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 ст.л фруктозы. Влить теплое молоко и все перемешать. Оставить на 15 минут. Добавляем масло и столь, замешиваем тесто и оставляем на 40 минут подходить.

 

2. Персика очистить от кожицы и удалить косточки. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей.

3. Взбить яйца со сливками, 1 ст.л. фруктозы и вылить на тесто. Сверху выложить абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30-35 мин при 175*С.

4. Намазать пирог конфитюром.