На 8 порций:

• 8 шт лука-порея, срезать зеленые верхушки
• 1 ст л сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 100 мл белого вина
• 200 мл горячего овощного бульона
• 2 свежих лавровых листа, порванных
• тертая цедра 1 лимона
• 4 ст л сметаны или крем фреш

Легкие кремовый соус в этом блюде идеально сочетается с лососем.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Оторвать 2 верхних слоя лука, остальное порезать на кусочки длиной 5 см, тщательно промыть.

2. Положить масло в большую огнеупорную форму для запекания и поставить на огонь. Нагреть до шипения. Добавить чеснок и готовить 1 минуту до мягкости, но не до окрашивания. Добавить лук и перемешать в масле, затем полить вином и бульоном. Добавить лавровый лист, лимонную цедру и сметану; приправить.

3. Накрыть фольгой. Поставить в духовку и запекать 30 минут или до готовности и до появления вкусного сливочного бульона.

На заметку

Используйте целые маленькие стебли молодого лука-порея, посыпьте их пармезаном за 10 минут до готовности.

Для теста:

• 2 1/2 стакана муки
• 3/4 стакана простокваши
• 1 стакан сахара
• 100 г растительного масла
• 3 яйца
• питьевая сода
• сливочное масло

Для начинки:

• 5 яблок
• 4 столовые ложки толченых ядер орехов
• 50 г измельченного печенья
• 2 столовые ложки сахара
• корица.

Масло, простоквашу, муку и соду соединяют при непрерывном помешивании со взбитыми с сахаром яйцами. Половину теста выкладывают на смазанный сливочным маслом противень. Сверху выкладывают начинку из тертых яблок, орехов, измельченных печений, корицы и сахара. Начинку покрывают остальным тестом.

 

Выпекают пирог в духовке до зарумянивания.