(кухня: Китайская)

 

 

• 12 г сушеных трепангов,
• 10 г сушеных ростков бамбука,
• 10 г сушеной каракатицы,
• 10 г рисовой водки,
• 5 г соевого соуса,
• 5 г концентрата,
• 1 г квасцов,
• 1 г соли,
• 10 г имбиря. 

 

Подготовленных и отваренных трепангов, каракатицу и ростки бамбука нарезать соломкой, ошпарить все вместе кипятком, откинуть и тщательно отжать от воды. Налить готовый бульон, предварительно заправив его рисовой водкой, концентратом, квасцами, имбирем, соевым соусом, солью, довести до кипения, удалить с него пену, налить в суповую миску или пиалу.

• рис 1/2 стакана,
• гречка 1/2 стакана,
• ячневая крупа 1/2 стакана,
• пшено 1/2 стакана,
• тыква натертая на крупной терке 1 стакан,
• луковицы 2,
• морковь 3,
• огурец 1,
• помидоры 5,
• перец (болгарский) 3,
• свекла 2,
• зелень петрушки 2 столовые ложки,
• вода 6 стаканов,
• масло сливочное 50 г,
• сухари панировочные 1/2 стакана
• соль по вкусу. 

 

Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить от кожицы и вымыть. Морковь и свеклу натереть на терке с крупными отверстиями. Тыкву натереть, не срезая кожицы. Лук мел- ко нарубить. Огурец, помидоры, перец промыть и нарезать ломтиками.На дно высокой, смазанной маслом и обсыпанной панировочными сухарями кастрюли уложить подготовленную свеклу, на нее - пшено,далее морковь, рис, затем помидоры и перец, на них - гречневую крупу, потом лук и ячневую крупу. Верхний слой выложить из тыквы.Принцип такой, что слой крупы накрывается слоем овощей.Подготовленную смесь залить горячей подсоленной водой, поставить кастрюлю на огонь и после закипания воды проварить в течение 15- 20 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 мин.Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо. Должен получиться слоеный пирог. Кашу разрезать на порции.