• 1 головка чеснока
• 0,5 ст. грецких орехов
• ломтик белого хлеба/батона
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. уксуса/лимонного сока
• соль

Растолочь чеснок с солью, добавить грецкие орехи и снова растолочь. Замочить в воде ломтик белого хлеба, отжать, смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбить деревянной ложкой до образования пюре, подливая постепенно растительное масло. Добавить лимонный сок или уксус.

• 750 г старого картофеля
• 1 луковица-шалот
• 2 помидора
• 1 ст л порезанного свежего базилика
• соль

Итальянская заправка:

• 1 помидор, очищенный и мелко порезанный
• 4 черные маслины, очищенные от косточки и мелко порезанные
• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• соль и черный молотый перец

1. Отварить кусочки картофеля в кастрюле с кипящей водой около 15 минут или до мягкости. Слить, порезать и положить в миску.

2. Мелко порезать шалот. Порезать помидоры на дольки и добавить с шалотом к картофелю.

3. Чтобы сделать заправку, положить все ингредиенты в банку с крышкой и встряхнуть тщательно. Полить картофель заправкой и перемешать.

6. Переложить картофель на блюдо и посыпать базиликом.

На заметку

Лучше всего этот рецепт “работает” со старым, крахмалистым картофелем. Он выглядит не так красиво, как с молодым, но зато он замечательно впитывает ароматную заправку. Используйте качественное оливковое масло (extra virgin) - оно придает по-настоящему отличный аромат этому салату.