На 4 порции:
Для лосося с водкой и лаймом:

• 1 ст л растительного масла
• 4 х 125 г филе лосося
• 2 ст л водки
• цедра и сок 2 лайм
• 1 чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• соль и черный молотый перец
• 4 куска свежего лайма

Для лаймового кускуса:

• 250 г кускуса
• 1 овощной бульонный кубик, разведенный 400 мл кипятка
• цедра и сок 1 лайма
• 3 помидора, очищенных от кожуры и мелко порезанных
• 20 г свежей петрушки, мелко порезанной
• соль и черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

2. Для лосося смазать кусок фольги маслом и положить в середину лосось.

3. Смешать водку, цедру и сок лайма, чили и приправы, залить лосось. Сверху положить по кусочку лайма.

4. Завернуть лосось в фольгу и сделать конверт, положить на противен. Готовить в центре духовку в течение 25 мин, пока рыба не будет легко разламываться на кусочки.

5. Тем временем сделать кускус. Залить кускус горячим бульоном по инструкциям на упаковке, добавить остальные ингредиенты и перемешать.

6. Достать лосось из фольги и подавать со всеми соками и кускусом.

• 1 кг твердого картофеля
• соль
• тмин
• 250 г карликовых помидор
• 2 зеленых кабачка “цуккини”, каждый весом ок. 500 г
• 75 г жирного сала
• 1 луковица
• 5 ст ложек “зеленого” уксуса
• 3 ст ложки раст.масла
• щепотка сахара
• 2 ст ложки каперсов
• черный свежемолотый перец

Картофель вымыть, сварить в воде с добавлением тмина и соли.
Карликовые помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам. Кабачки вымыть, обсушить, обрезать концы и нарезать кружками толщиной 3 см.
Сало нарезать тонкой соломкой и распустить на сковороде на медленном огне.
Очищенный, мелко нарубленный лук обжарить в жире до прозрачности.
В это время картофель почистить и нарезать кружочками, положить в кастрюлю.
Лук на сковороде перемешать с уксусом и раст.маслом, подогреть, снять с огня, перемешать с сахаром, добавить каперсы и немного маринада от них. Теплой смесью полить картофель и перемешать. После этого перемешать с кабачками и помидорами.
Салат посыпать перцем и быстро подать к столу.