• 1 кг телятины
• 5-6 ложек жира
• 1-2 морковки
• 0,5 корня сельдерея
• 1 луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• 100 г сыра

Для украшения:

• зелень
• фасоль
• зеленый горошек
• помидоры

 

окорок обмыть, обсушить салфеткой, посолить и целым куском обжарить в толстостенной посуде, добавить жир. Когда мясо обжарится до румяной корочки, добавить нарезанные крупной лапшой и слегка обжаренные морковь, сельдерей и лук. Затем влить 0,5 стакана воды, кастрюлю плотно закрыть крышкой ит тушить , пока испарится вся вода. если мясо еще не достаточно мягкое, влить горячей воды и продолжать тушить. Готовое мясо вынуть из кастрюли, охладить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Масло размять, намазать им каждый ломтик с одной стороны, обвалять их в натертом сыре и уложить на блюдо венком. На середину положить зеленый горошек, отварную стручковую фасоль с маслом и другие овощи, украсить зеленью, дольками помидора.

Для теста:

• 750 г муки
• 2,5 г соли
• 20 г дрожжей,
• 300 г воды.

Для начинки:

• 400 г муки
• 200 г топленого масла
• 200 г сахара,
• 0,3 г шафрана.

Для смазывания изделия:

• 2 желтка

Для прослойки:

• 150 г топленого масла.

Приготовить тесто как для “назука с соленой начинкой”, только в начинке вместо соли использовать сахарный песок.