На 6 порций:

• 60 г панировочных сухарей
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 2 ст. ложки молока
• 1 яйцо
• 6 свиных отбивных из филейной части, толщиной 2 см (примерно по 175 г каждая)
• 2 ст. ложки растительного масла

1. На вощеной бумаге смешайте панировочные сухари, соль и перец, В неглубокой миске сбейте вилкой молоко с яйцом. Опустите свиные отбивные в молочную смесь, а затем обваляйте в сухарях.

 

2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте 1 ст. ложку масла. Обжарьте с двух сторон половину порции отбивных На это уйдет 8-10 минут.

3. Переложите отбивные на блюдо. Повторите то же самое с оставшимися отбивными, добавив 1 ст. ложку масла в сковороду.

на 2 литра:

• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ломтик свежего очищенного имбирного корня
• 250 г бобовых ростков
• 130 г порезанной кружочками моркови
• 15 г сушеных грибов “соломка”,вымоченных в горячей воде в течение 20 минут
• 60 г сушеных черных зимних грибов
• 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса
• 8 стаканов воды
• 2 чайные ложки морской соли.

Нагрейте масло в большой кастрюле, положите имбирь и жарьте в течение 2 минут. Добавьте бобовые ростки и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. Засыпьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте на медленном огне на 45 минут. Процедите через сито, проложенное марлей. Дождитесь полного остывания, снимите скопившееся сверху масло. Храните отвар в холодильнике не более трех дней или заморозьте удобными порциями.