Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Тушеная дикая индейка

  • 1 дикая индейка
  • 4-6 ломтей свиного жира
  • 1 нарезанная морковь
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 ветки петрушки
  • 1 ветка нарезанного сельдерея
  • 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 чайной ложки сушеных листьев розмарина
  • 2 чашки куриного бульона
  • 2 чашки сухого белого вина.


Нагрейте духовку до 425 градусов (по какой шкале???). Очистите индейку и подвяжите ножки и крылья к тушке. Прикрепите нитками ломтики свиного жира к тушке. Жарьте индейку при температуре 425 градусов в течение 45 минут. За 15 минут до конца снимите ломтики свиного жира, которые не растопились и уменьшите температуру до 375 градусов. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в противень и продолжайте готовить индейку еще 2-3 часа, пока она не станет мягкой. Каждые 20 минут поливайте ее соусом. Добавьте еще бульона или вина, если потребуется.


Рассольник с жареными пирожками из кислого теста

  • Мясо говяжье - 500 г,
  • телячья грудинка - 1 кг,
  • яйца - 6 шт.,
  • масло сливочное - 40 г,
  • морковь,
  • петрушка,
  • лук репчатый - по 50 г,
  • зелень петрушки - 5 г,
  • огурцы соленые - 600 г,
  • огуречный рассол - 200 г,
  • мука - 100 г.;
  • Для теста:
  • мука - 450 г,
  • масло - 50 г,
  • яйца - 1 шт.,
  • вода - 200 г,
  • дрожжи - 1/4 палочки,
  • сахар - 80 г,
  • соль - 10 г.
  • Для фарша:
  • зеленый лук - 1 кг,
  • яйца - 3 шт.,
  • масло - 20 г,
  • соль и перец по вкусу,
  • жир (Для жарки пирожков) - 1,5 стакана.


Поставить варить бульон из мяса. Нарезать `Лапшой` коренья и лук, обжарить в 20 г масла и 100 г муки. Соленые огурцы очистить и нарезать косячками. Коренья, лук и огурцы положить в бульон. Грудинку отделить от костей, вымыть, нафаршировать, свернуть рулетом, обвязать нитками, сварить в том же бульоне, снять нитки, нарезать рулет тонкими ломтями, положить в суповую миску и залить супом.
Приготовление фарша для грудинки: 4 вареных яйца мелко порубить, добавить рубленую зелень петрушки, растереть с 5 г сливочного масла, посолить, поперчить, размешать с 2 сырыми яйцами.
Приготовление теста для пирожков. Приготовить опару из дрожжей, воды, 150 г муки и 10 г сахара. Когда опара увеличится вдвое, положить в нее, помешивая веселкой,
растопленное масло, соль и яйцо, растертое с сахаром, добавить 300 г муки и выбивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок кастрюли. Накрыть его чистым полотенцем. Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанную мукой доску, хорошо выбить, дать еще подойти, затем разделить на 2 части, раскатать каждую в пласт толщиной в мизинец. На один из пластов положить кусочками фарш, накрыть другим пластом и вырезать круглой выемкой пирожки, дать им подойти 15-20 минут.
Растопить жир в кастрюльке и опускать туда пирожки, обжаривая их до появления румяной корочки.
Приготовление фарша для пирожков. Зеленый лук очистить, обрезать корни, хорошо промыть под краном, обсушить на полотенце, мелко нарезать и пожарить на сковороде в масле (Сок должен выпариться, а лук остаться зеленым). Добавить рубленые вареные яйца, соль, перец, перемешать, остудить и разложить на тесте.