На 6 персон

• 6 кусочков мерлусы
• 4 ст. ложки оливк. масла
• 1 ст. ложка муки
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• несколько веточек петрушки
• 1,5 стакана хол. воды
• 1 или 2 вареных вкрутую яйца
• соль и перец

На сковороде нагреть оливковое масло и пожарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. В ступке размолоть чеснок, петрушку и немного соли. В поджаренный лук добавить муку, тщательно перемешать и аккуратно влить холодную воду. Размешать и проварить до однородной консистенции. 2 ст. ложки этой смеси соединить с молотым чесноком и петрушкой. Добавить остальную смесь.

 

Готовый соус процедить через сито с крупными ячейками в глиняную кастрюлю (или сотейник). Разложить в кастрюле слегка посоленные куски рыбы. Соус должен покрывать их полностью(при необходимости добавить немного воды). Посыпать сверху молотой петрушкой и перцем.

Готовить на медленном огне примерно 15 минут, периодически помешивая (для равномерного впитывания соуса), Перед подачей на стол посыпать рубленным яйцом.

На заметку:

Для этого блюда пойдет любая рыба из тресковых.

Мерлуза: ближайший родственник хека серебристого. Отличается от последнего числом зубов на верхней челюсти, и только. По вкусу и внешнему виду абсолютно одинаковы.

Мерланг: средиземноморская пикша. Мелкая рыбка (до полукилограмма).

ПРОДУКТЫ

• 1,5 стакана риса
• 1,5 стакана воды (625 мл)
• 1/4 стакана растительного масла (250 мл)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 спелых натертых помидора
• 2 ложки томатной пасты
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• 250 г. молотого говяжьего мяса
• 7 отборных куриных печенок, нарезанных кубиками
• 100 г. грибов, свежих или консервированных, отцеженных и нарезанных
• 3 взбитых яйца
• 1 ложечка порошка куриного бульона
• соль и черный перец по вкусу
• прямоугольный противень размером 20х18 см

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем в небольшую кастрюлю рис, заливаем водой и варим до готовности. Отцеживаем и прополаскиваем.

3. Разогреваем масло в другой кастрюле и поджариваем лук до золотистого цвета. Добавляем помидоры, томатную пасту, чеснок и жарим вместе еще 20 минут.

4. Кладем туда же мясо, печенку, грибы, размешиваем и варим все вместе минут 7, беспрерывно помешивая.
5. Снимаем с огня и слегка охлаждаем. Добавляем к полученной смеси рис, яйца, порошок бульона и перемешиваем. Заправляем солью и перцем.

6. Смазываем противень, выкладываем смесь и запекаем 45 минут или пока запеканка не зарумянится.