• 4 телячьих подбедерка
• мука
• соль
• перец
• оливковое масло
• по 1 луковице и моркови, нарезать
• 2 стебля сельдерея, нарезать
• 1 ст. л. томатной пасты
• 150 мл рома
• 2 палочки корицы
• 2 лавровых листа
• 0,5 ч. л. тимьяна
• 3 стакана телячьего бульона
• 1 жгучий перчик
• 1 ст. л. коричневого сахара

 

В муку добавить соль и перец, заланировать в ней подбедерки, обжарить. Удалить их из сковородки и в ней же обжарить лук, морковь и сельдерей. Добавить томатную пасту и подбедерки. Влить ром, готовить 3-4 минуты, затем добавить бульон, корицу, лавровый лист, тимьян, сахар, жгучий перец. Накрыть и тушить до мягкости мяса. Удалить корицу, лавровый лист, перец. При необходимости соус немного высадить.

• 1 кг сливы
• 50-100 г сахара.

Сливу вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Положить сливу в кастрюлю и осторожно подогревать на слабом огне до полного размягчения, затем протереть через сито. В полученный сок добавить по вкусу сахар, подогреть сок до кипения и разлить в бутылки или банки, не доходя на 1 -2 см до краев.

Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые бутылки или банки - 7 мин. литровые - 10 мин.