• 500-600 гр грудинки,
• 5-6 шампиньонов,
• 2 ст л жира,
• 1 ст л муки,
• 1-2 луковицы,
• корень петрушки,
• 2 желтка,
• соль 1/2 лимона,
• 1-2 лавровых листа,
• 8 горошин перца,
• соль,
• зелень.

Грудинку нарубить порционными кусками, поперчить, посолить, и жарить на жире 30-40 мин. Нарезанные грибы слегка поджарить на жире с мукой, добавить нашинкованный лук, корень петрушки, специи, соль и тушить примерно 20 мин до загустения.
Снять с огня, вмешать сырые желтки, сок лимона.
Подавать мясо вместе с соусом, украсив зеленью петрушки.

На 4 порции:

• 12 очень маленьких, помидорчиков (черри)
• 100 гр сыра маскапоне
• 8 листиков базилика, мелко нашинкованных, + 8 для украшения
• 50 гр тертого сыра пармезан
• 2 ст л оливкового масла
• соль
• черный перец

1. Очень острым ножом срезать верхушку у помидоров и снизу ровно столько, чтобы они устойчиво стояли.

 

2. Смешать маскапоне с пармезаном, оливковым маслом и нашинкованным базиликом, затем приправить солью и черным перцем.

3. Нафаршировать смесью помидоры, сверху положить листок базилика и накрыть срезанной “крышкой”. Поставить в холодильник до подачи на стол.