• 2 ст л оливкового масла
• 1 кусок баранины (голяшка весом 400 г)
• 1 маленькая красная луковица, очищенная, порезанная пополам и тонко нашинкованная
• 1 картофелина, очищенная и порезанная на четвертинки
• 4 зубчика чеснока, очищенные и порезанные на четвертинки
• 4 веточки розмарина
• 1 ст л томатного пюре
• 230 г консервированных помидоров в собственном соку, мелко порезанных
• 125 г белого вина

1. Нагреть масло в небольшой кастрюле, подходящей для духовки, с крышкой. Приправить баранину солью и перцем и обжарить в горячем масле около 10 минут, часто поворачивая. Достать из формы.

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Обжарить кусочки лука в том же масле, где жарилась баранина, в течение 8 минут, затем добавить картофель, чеснок и розмарин и готовить еще 2 минуты, пока все не будет покрыто маслом.

3. Добавить томатное пюре, помидоры и белое вино, приправить и довести до кипения. Уложить в этой смеси кусочки мяса, накрыть и поставить в духовку. Запекать 1 1/2 часа, пока мясо не будет очень нежным. Перевернуть один раз в середине приготовления; подавать с хрустящим хлебом.

• 2 пучка жерухи
• 4 небольшие луковицы
• 4 стол. ложки сливочного масла
• 1 л куриного бульона
• 60 мл. сливок
• соль
• перец
• 4 яичных желтка

Жеруху помыть и отряхнуть от воды. Отщипнуть листочки от стеблей и мелко нарезать за исключением нескольких, которые пойдут на украшение блюда. Лук почистить и нарезать очень мелкими кубика- ми.
Добавить нашинкованные листья жерухи и влить бульон. Все варить в кипящей воде в течение 5 мин.
Специальной насадкой миксера измельчить гущу супа и взбить ее до пенообразного состояния.
Добавить перец, а затем - желтки, которые служат связующим компонентом. Блюдо сразу же подать на стол, украсив оставшимися листиками жерухи.

В одной порции 270 ккал