• пол-пачки дрожжей
• пол чайной ложки соды
• 100 - 150 г сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 200 г сметаны
• стакан сахарного песка
• соль по вкусу
• мука 550 - 600г

Дрожжи замочите в воде. Яйца разотрите с сахаром, масло или маргарин растопите, смешайте с яйцами и дрожжами. Влейте сметану, добавьте соду, погашенную в уксусе, ванилин и соль. Всыпьте муку и замесите тесто. Разделите его на две части и раскатайте скалкой. Выложите одну лепешку на противень, положите начинку - свежие яблоки или варенье, повидло, творог и закройте второй лепешкой.

 

Готовый пирог поставьте на два часа в теплое место, а когда тесто поднимется. выпекайте, предварительно смазав пирог яйцом и посыпав корицей с сахаром. Пирог получится мягким, рассыпчатым, на второй день еще вкуснее.

На 4 порции:

• 4 картофелины, очищенные
• 4 луковицы, очищенные
• 4 кабачки (цуккини), порезанные поперек один-два раза
• 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 3-4 ст л оливкового масла
• 3-4 ст л томатной пасты или пюре
• 1/4 ч л рас ал ханут или порошок карри
• щепотка ямайского перца
• семена 2-3 стручков кардамона
• сок 1/2 лимона
• 2-3 ст л мелко порезанной петрушки
• 6-8 ст л овощного бульона
• соль
  
• черный молотый перец

подавать:

• салат (по желанию)

Овощная начинка фаршированных овощей с йеменскими специями и лимонной кислинкой. Они вкусны как холодные, так и горячие, как закуска и как основное блюдо.

 

1. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Начная с картофеля, затем лук, а затем кабачки, опускать овощи в воду и готовить почти до мягкости, но не до конца. Отведите примерно 10 мин для картофеля, 8 минут для лука и 4-6 минут для кабачков. Достать овощи из кастрюли и дать остыть.

2. Когда овощи остынут достаточно, ложкой достать мякоть. Разогреть до 190 гр С.

3. Мелко порезать выскобленную мякоть и положить в миску. Добавить чеснок, половину оливкового масла, томатную пасту, специи, лимонный сок, петрушку, соль, перец и перемешать.

4. Разложить овощи на противне, побрызгать бульоном и оставшимся маслом. Запекать 35-40 минут до золотистого цвета. Подавать теплым с салатом.

На заметку

Используйте для выскабливания овощей маленькую ложку для приготовления шариков из дыни.