• почки говяжьи 240
• лук репчатый 20
• морковь 20
• петрушка 10
• огурцы соленые (очищенные) 40
• каперсы 10
• мука пшеничная 3
• томат-пюре 20
• чеснок 1
• маргарин столовый 15
• соль.

 

Говяжьи почки надрезают, вымачивают в воде в теч 2-3 час, затем заливают холодной водой, нагревают до кипения, воду сливают,
почки промывают, заливают свежей водой, варят до готовности и вновь промывают. Бараньи, свиные и телячьи почки не вымачивают.
Вареные говяжьи либо сырые телячьи, бараньи, свиные почки нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают красным соусом,
солят, добавляют очищенные, нарезанные дольками огурцы, чеснок,
каперсы, обжаренные овощи и тушат. Подают с соусом и гарниром - картофелем отварным, жареным или картофельным пюре.

На 4 порции:

• 2 луковицы среднего размера
• 250 гр шампиньонов
• 250 гр моркови
• 200 гр коротких макарон (например тортильони)
• соль
• немного кайенского перца
• 300 гр жареной колбасы в бульоне
• 1 ст.л. раст. масла
• 50 гр копченого сала с прожилками
• 200 гр взбитых сливок
• 1/2 л прозрачного бульона (растворимого)
• 100 гр замороженного горошка
• 1-2 ст.л. светлого загустителя для соусов
• 1/2 пучка петрушки 

1. Лук очистить и порубить. Грибы очистить, вымыть и разрезать на половинки или четвертинки. Морковь очистить,
вымыть и нарезать ломтиками.
2. Макароны варить в достаточном количестве кипящей подсоленной воды около 12 минут. Слить воду.
3. Выдавить кусочки колбасы из оболочки в виде клецок.
Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить колбасные клецки до золотисто-коричневого цвета. Сало мелко порубить кубиками. Колбасу снять со сковороды, обжарить сало и лук в жире из-под колбасы. Добавить морковь и грибы и потушить.
Приправить солью и перцем.
4. Добавить сливки и бульон. Положить туда колбасные клецки и горошек. Проварить все примерно 10 минут Вмешать заугститель для соусов и довести до кипения. Вмешать макароны и подогреть в соусе. Еще раз приправить специями.
путрушку вымыть, порубить и посыпать макароны.
Напиток: холодное пиво.