• перец сладкий 4 кг
• лук репчатый 1 кг
• чеснок 5-6 зубцов
• лавровый лист 5-6 шт.
• черный перец 7-8 горошин
• уксус 1,5 ст. л.
• вода 2,5 стакана
• сахар 1,5 ст. л.
• растительное масло 1,5 ст. л.
• соль (крупная) 2 ст. л.

 

Сладкий перец очистить, порезать (размер кусков особого значения не имеет, эстетичнее - соломкой). Лук настругать кольцами.
Два с половиной стакана воды, полторы столовых ложки уксуса (9%), сахар, соль и постное масло поместить в одну емкость добавить несколько горошин черного перца и 4-5 лавровых листиков. Довести до кипения и держать на небольшом огне 5 минут. Плотно уложить перец и лук в чисто вымытую банку, добавить 5-6 зубчиков чеснока и залить горячим маринадом. Закрыть. Хранить лучше в холодильнике, или каком другом не шибко жарком месте, тогда год сохранности гарантирован.

 

• Яблоки - 1кг
• Сахарный песок - 1кг.

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и варить в закрытой посуде на слабом огне. После того, как яблоки разварятся, протереть их через сито. В пюре добавить такое же количество сахарного песка и варить, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока не загустеет. Готовый мармелад выложить ровным слоем на фарфоровое блюдо, смоченное холодной кипяченой водой,
поставить в теплое место. Через 2-3 суток высохший мармелад нарезать на небольшие квадратики и обвалять в сахарном песке.
Хранить его в стеклянных банках, покрытых пергаментной бумагой в сухом месте.