Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пельмени с рыбой

На 5 порций пельменей:
Для теста:
  • 300 г муки,
  • 1/2 яйца,
  • 125 мл воды,
  • 1/3 чайной ложки соли.

Для формования:
  • 2 столовые ложки муки,
  • 1/2 яйца.

 Дл я фарш а:
  • 600 г рыбного филе из трески или пикши, морского окуня, судака,
  • 120 г репчатого лука, 
  • 20 г сливочного масла для пассерования,
  • 1 яйцо, 
  • соль,
  • перец по вкусу.

Для подачи:
  • 150 г майонеза,
  • 150 г кетчупа, 
  • 50 г сливочного масла


Пельмени готовим из пресного теста .

 

Для фарша берем подготовленное филе рыбы без кожи и костей, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку, добавляем пассерованный (обжаренный слегка) репчатый лук, яйцо, соль, перец черный молотый. Массу хорошо перемешиваем и используем для фарширования. Формуем и варим пельмени, как описано в этом рецепте .

Готовые пельмени вынимаем на блюдо и подаем со сливочным маслом, майонезом, кетчупом.

Рыбные пельмени можно подать к ухе.



Тосканский гуляш

На 4 порции:
  • 9 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • 1 палочка сельдерея
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 сушеный чили, покрошенный или мелко порезанный
  • 1 ст л молотого черного перца
  • 500 гр говядины
  • 100 гр свинины
  • 2 ст л простой муки
  • 600 гр спелых помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
  • 2 веточки розмарина
  • 200 мл Chianti (вино)
  • 1 ст л томатной пасты
  • 4 куска хлеба
  • оливковое масло


Il peposo alla fornacina - il peposo означает “перченый”, так что не жалейте перца !

 

1. Мелко порезать чеснок и три odori (сельдерей, лук и морковь). В большую кастрюлю добавить оливковое масло и овощи и обжарить их на медленном огне с чили, солью и половиной черного перца.

2. Порезать говядину и свинину на 4.5 см кусочки и обвалять в муке. Добавить в кастрюлю с овощами и обжарить на среднем огне в течение 5 мин. Добавить помидоры, 7 целых зубчиков чеснока и розмарин и готовить 10 мин.

3. Влить вино и дать ему покипеть на большом огне, пока не выкипит. Добавить томатную пасту и воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Затем снизить огонь и тушить в течение 3 часов. Вы можете это сделать на плите или в духовке. (при 160 гр С). Проверяйте время от времени, чтобы мясо не пересыхало и добавляйте немного кипящей воды, если необходимо. Не поддавайтесь искушению увеличить огонь, чтобы сделать все побыстрее, от этого мясо станет жестким. Поскольку гуляш вкуснее на следующий день, лучше готовить его заранее.

4. Когда peposo готово, в кастрюле должен быть густой соус и очень нежное мясо. Попробуйте его и приправьте, если необходимо. Добавьте оставшийся перец. (на этом этапе гуляш можно заморозить).
Подсушите в тостере пару кусков хлеба и подавайте с хорошим вином. Также подайте салат с помидорами и салатом-рокет.