• 3 белка
• 250 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 3 капли кондитерского масла <горький миндаль>,
• 1 чайную ложку молотой корицы
• 275-325 г миндаля или зерен лесных орехов*.
• несколько капель воды
• очищенный, нашинкованный миндаль

1. Взбить белки в крепкую пену так, чтобы можно было резать ножом (<яичный снег>). Сахарную пудру просеять, постепенно подмешать в яичный снег, отложить 2 ст. ложки с верхом этой массы. В остальную массу добавить ванильный сахар и половину миндаля.

2. На посыпанной мукой кухонной доске раскатать пласт толщиной около 1/2 см, вырезать звездочки, положить на противень, покрытый пергаментом (калькой), обмазать отложенным “яичным снегом” (глазурь должна быть такой, чтобы ее можно было ровно намазать на печенье).
3. Подмешать несколько капель воды. Печенье можно посыпать миндалем.

4. Противень поставить в предварительно нагретую духовку до 130-150 гр С. Запекать 20-30 минут.

Готовое печенье должно быть немного мягким.
Хранить звездочки лучше в картонной коробке.

• 40 г свежей мяты
• сок 2х лаймов
• 1/2 ч л молотой зиры
• щепотка соли
• 1 1/2 ч л сахара
• содовая вода или газированная вода, холодная
• для украшения листья мяты и лайма

Положить мяту прямо с веточками в блендер, добавить сок лайма и взбить в пюре. Пропустить через сито в миску и выбросить остатки мяты.

Добавить зиру, соль, сахар, наполнить бокал дробленым льдом и перелить на него мятную жидкость. Залить газированной водой.