• 2 ст л растительного масла
• 300 г риса арборио
• 1 л свежего рыбного бульона или 2 рыбных бульонных кубика, разведенных 1 л воды
• 260 г филе лосося, очищенного от кожи и порезанного на кусочки длиной 3.5 см
• 120 г смеси листьев шпината, кресс-салата и салата рокет
• 2 ч л лимонной цедры
• 50 г пармезана

2. Медленно влить поварешку горячего бульона, постоянно помешивая, пока весь бульон не впитается. Повторить, пока бульон не будет весь использован, а рис станет мягким. Приправить по вкусу.

3. Добавить лосось, шпинат, кресс и рокет, перемешать. Накрыть крышкой и готовить 3-4 мин, пока рыба не будет готова.

4. Перемешать с лимонной цедрой и пармезаном, сохранив немного для украшения.

5. Подавать сразу же, посыпав пармезаном.

• 100 гр белого хлеба,
• 20-30 гр масла,
• 50-60 гр черной или красной икры

Круглые гренки из белого хлеба намазать тонким слоем масла. Сверху положить ломтик яйца, в середину его - немного соленой икры.

Для приготовления этих бутербродов из яиц можно удалить желток, измельчить его вилкой, размешать с маслом и намазать на хлеб, сверху уложить кольцами порезанный белок, а в середину - горкой икру.